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“阿拉欢喜吃这里的现做汤团,

每年元宵节前总归要来买的。”

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1月30日下午3点,豫园里的宁波汤团店门口,徐阿姨正在排队买宁波汤团,和她一起还有很多老阿姨爷叔在排队,估计至少要排队半小时才能买到。宁波汤团店经理徐正留介绍,今年汤团的销售旺季与豫园灯会的时间几乎同步,这两天汤团的日均销量约在6万只左右,估计到元宵节日销量有望突破10万大关。

老阿姨爷叔又来排队,只为一口黑洋酥汤团

下午3点,记者来到豫园,穿越人山人海之后,终于抵达豫园中心区域的宁波汤团店,只见外带窗口正在排长队,队伍从一侧转了个弯到了另一侧的堂食门口。正在领取汤团的徐阿姨告诉记者,“大概排半个钟头,阿拉每年都来买汤团的,最欢喜的就是黑洋酥馅的。”

放眼望去,整个队伍基本都是操上海话或者宁波话的老阿姨爷叔,难得才有年轻人排队。记者看到,买的最多一个爷叔拎了20盒汤团,有甜的也有咸的。

除了外带,堂吃的顾客也不少,其中,中老年顾客也占据一定比例。据了解,临近元宵,上午10点刚过,宁波汤团店就已经里外都是顾客。

从1945年开设至今的宁波汤团店可以说是“初代上海甜点”,外皮糯唧唧的口感配上香甜丝滑的特色黑洋酥馅芯,让很多人一碗难忘,由此也成了甜口汤团销量“一骑绝尘”的缘由。

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店经理:元宵节日销量有望突破10万只

宁波汤团店经理徐正留介绍,今年汤团的销售旺季与豫园灯会的时间几乎同步,许多人在观灯赏景之余买上几盒手工汤团和八宝饭回去当伴手礼,“目前汤团的日均销量约在6万只左右,估计到元宵节销量有望突破10万大关。”

徐正留说,宁波汤团店的老顾客很多,很多人以前住在老城厢,如今就算搬迁了也会时常惦念这一口甜糯的味道,微信里托他闪送一些到自己家里,“碰到有些住得特别远的叫不到闪送,我们也会给他们送货上门,我觉得这是老店该有的‘温度’。”

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今年创新汤团——兔子大福暂时断货了

老顾客一直在,新粉丝也在增长。徐正留说,自己在店里工作了将近30年,明显感觉到店里也有越来越多年轻顾客。为了更好地拥抱这些新生代,他们也在不断尝试创新。

今年,宁波汤团店为了迎合兔年生肖主题推出了一款可以干吃的汤团——兔子大福。依旧是以糯米为主要原料,经过点心师的手工捏刻,一只栩栩如生的红眼睛小白兔就跃然而出,肚子里面包裹着满满的枣泥馅,蒸熟后咬一口枣香味十足。

“原本我们想做兔子汤团,但是煮熟之后易变形,所以改成了干吃汤团的形式,也是寓意新年大家阖家团圆,‘枣’日奔‘香’幸福。”徐正留介绍,每一只“兔子”都是由至少有20年工龄的点心师手工制作而成,与制作汤团相比更费时费力,同时考虑到口感,必须每天现做现蒸。

不过,今天记者在现场询问店员得知,兔子大福暂时断货了,“这两天忙着做其他口味的汤团,实在来不及做兔子大福,要吃的话,过了元宵节可以来,最好提前咨询预订一下。”店员一边忙着点单一边回复记者。

新闻晨报·周到APP 记者 郁文艳

图片|郁文艳

来源: 新闻晨报

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