干锅香辣虾怎么做又香又好吃（在家就能做的干锅香辣虾）

我家附近原来有个饭店，是专门做那种虾火锅的。去了首先给你上来一个虾锅，里面有大虾、莲藕、土豆、玉米和西兰花，估计是用了什么秘制调料，食材都特别入味，尤其是大虾，鲜美细嫩味道好极了。吃完了就在锅里添汤，就着锅底的料汁开始涮火锅，最后喊店员过来抻上几条手擀面，妥妥的吃撑呀！可惜去年这个店迁走了，再加上现在饭店行业都不景气，这么久没吃还真有点馋了呢！

女儿平时就喜欢吃虾，所以我买来食材自己动手做了个干锅香辣虾，虽然和我们之前在饭店吃的不一样，但自己做的用料十足，口味也是按照个人习惯来调配，整体味道还是不错的。因为顾忌到孩子不能吃太辣，我在酱料和辣椒这两种食材上做了调整，吃起来虽然辣但并不刺激，孩子也能接受。而且做一锅的成本是去饭店的一半还不到，全家都吃撑了，直夸我有大厨的潜质，哈哈！

所需食材：大虾250克 土豆120克 莲藕150克 芹菜120克 葱1根 姜2片 蒜4瓣 生抽1大匙 料酒2汤匙 玉米淀粉2汤匙 糖1小勺 芝麻2克 辣味黄豆酱1汤匙 香脆椒20克 食用油适量

烹饪步骤：

1.将大虾剪掉虾须和虾枪，再剪开后背挑出虾线，加料酒腌制十分钟。

2.芹菜摘去老叶洗净切成小段，莲藕和土豆分别去皮切片，用清水洗去淀粉成分。

3.小葱切段，大蒜直接拍碎，姜切小片。准备好香脆椒，如果没有可以用红干椒。

4.在大虾中加入两勺玉米淀粉抓拌均匀，嫌麻烦也可以不放淀粉直接炸制。

5.锅中倒入足够量的食用油烧至八成热，将大虾放进去中火炸制。

6.待大虾表面变色呈金黄酥脆状，捞出沥油备用。

7.将土豆和莲藕擦干水分放入油锅中，小火炸至表面出现焦黄状捞出沥油。

8.锅中留适量底油，放入葱姜蒜小火炒香，接着加一勺辣味黄豆酱炒香，也可以用郫县豆瓣酱代替。

9.然后放入芹菜，大火快速翻炒使其断生。

10.再将炸好的大虾、莲藕和土豆放进锅中混合翻炒均匀，加生抽和糖调味。酱料的咸度基本够了，口味较重的请酌情加盐。

11.最后撒入红干椒和芝麻，翻拌均匀关火即可。

12.一道香辣过瘾的干锅香辣虾就做好了，用料十足比在饭店吃的实惠多了！

小贴士：

如果用红干椒就和葱姜蒜一起下锅炒香，喜欢超辣口味的还可以放小米椒。用到的各种调味料请按照自己的口味添加。

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