豌豆淀粉怎样做油饼（一碗面粉一个鸡蛋）

一碗面粉，一个鸡蛋，教你做咯嘣脆的糖豆儿，做法简单寓意好！

除了祭祀、理发，二月二这天每个地方在饮食上也有着不同的习俗，有的地方吃春饼，有的地方吃盒子菜，有的地方吃龙须面，而更多的地方是吃糖豆！都说“二月二吃糖豆，人不害病地丰收”，糖豆的种类那可是多得数不清，有炒黄豆、炒玉米豆、炒花生豆、炒蚕豆，还有面豆、江米面豆，重口味的还有椒盐豆、麻辣豆等等。

昨天公公在市场买了一斤糖豆，有面豆和糖霜花生豆，不过吃起来太油腻，油大糖分多，还不如自己做呢！今天用了一碗面粉，一个鸡蛋，就做了一大碗糖豆，低糖好吃不上火。做法很简单，来看看吧！

【糖豆】

主要食材：面粉200克，鸡蛋1个，清水40克，酵母粉2克，白糖15克，芝麻5克。食用油适量。

【具体做法】

1、面粉中打入一个鸡蛋、加入清水、酵母粉，加入白糖、芝麻，用筷子搅拌成面絮状。

2、再揉成偏硬的面团。一开始不大好揉，可以盖上保鲜膜醒10分钟再揉。

3、最终揉成比较光滑的面团，盖上保鲜膜继续醒发20分钟。我们用的是半发面来做糖豆，所以无需将面团发至到做馒头的状态。

4、醒好的面团擀成约2毫米厚的薄片。

5、再切成长条，切成小颗粒，面团揉得足够硬的话，切好的颗粒是不会粘在一起的。如果面和得软，可以撒在一些玉米面或者玉米淀粉，再切成小颗粒就不会沾粘了。

6、再搓成圆球球，当然嫌麻烦的话不搓也行，直接炸。

7、锅中倒油，用筷子放进去，筷子周围开始冒小泡泡，这个程度就可以炸了，倒入糖豆胚，小火炸。

8、炸至糖豆全部漂浮起来，颜色金黄，捞出控油。油温升高至八九成热，再倒入炸好的糖豆复炸30秒，糖豆会更加酥脆。

低糖、酥脆、易消化、不上火的糖豆就做好了，抓上一把，咯嘣脆，超级好吃。宅在家里不方便出门买，赶紧和面自己做吧！明天别忘记吃哦！

【小贴士】

1、面团一定要和得硬一些，用半发面来炸糖豆，醒20分钟就够了，无需发至蓬松状。

2、一定要小火炸，大火炸容易造成外面金黄了，里面还没熟。

3、大火复炸一下，糖豆会更酥脆。

来源：家庭美食台