戚风蛋糕做法不回缩不塌(新手零失败戚风蛋糕做法)

戚风蛋糕做法不回缩不塌(新手零失败戚风蛋糕做法)(1)

戚风是很多新入坑的小伙伴必做的一款蛋糕,组织蓬松细腻,如云朵般轻柔,深受大家的喜欢。

By 宝儿食光 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 鸡蛋 3个
  • 牛奶 25克
  • 玉米油 25克
  • 细砂糖 40克
  • 低粉 50克
  • 柠檬汁 几滴
  • 模具 6寸

做法步骤

戚风蛋糕做法不回缩不塌(新手零失败戚风蛋糕做法)(2)

1、准备好材料

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2、蛋清蛋白分离,蛋白放冰箱冷冻5分钟

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3、蛋黄加牛奶,玉米油

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4、搅拌均匀

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5、加入过筛的低筋面粉

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6、以Z字形搅拌均匀

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7、蛋白加入几滴柠檬汁,低速打发到鱼泡眼状,加入三分之一砂糖

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8、中速打发到细腻状,再加剩下的二分之一砂糖

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9、高速打发到出纹路,再倒入剩下的砂糖

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10、高速打发到提起打蛋器出直尖角即可

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11、加入三分之一的蛋白到蛋黄糊中,翻拌均匀

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12、把翻拌好的面糊全部倒入蛋白中

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13、翻拌均匀

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14、倒入模具中,震几下。震出大气泡。

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15、放入烤箱中下层120度烤25分钟,再装160度烤20分钟。

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16、出炉后震一下马上倒扣晾凉,晾凉后脱模

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17、成品

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18、成品

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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