戚风蛋糕做法不回缩不塌（新手零失败戚风蛋糕做法）

戚风是很多新入坑的小伙伴必做的一款蛋糕，组织蓬松细腻，如云朵般轻柔，深受大家的喜欢。

By 宝儿食光 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 25克
• 玉米油 25克
• 细砂糖 40克
• 低粉 50克
• 柠檬汁 几滴
• 模具 6寸

做法步骤

1、准备好材料

2、蛋清蛋白分离，蛋白放冰箱冷冻5分钟

3、蛋黄加牛奶，玉米油

4、搅拌均匀

5、加入过筛的低筋面粉

6、以Z字形搅拌均匀

7、蛋白加入几滴柠檬汁，低速打发到鱼泡眼状，加入三分之一砂糖

8、中速打发到细腻状，再加剩下的二分之一砂糖

9、高速打发到出纹路，再倒入剩下的砂糖

10、高速打发到提起打蛋器出直尖角即可

11、加入三分之一的蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀

12、把翻拌好的面糊全部倒入蛋白中

13、翻拌均匀

14、倒入模具中，震几下。震出大气泡。

15、放入烤箱中下层120度烤25分钟，再装160度烤20分钟。

16、出炉后震一下马上倒扣晾凉，晾凉后脱模

17、成品

18、成品

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