中餐厅张亮做的三杯鸡（参考了中餐厅里张亮制作的砂锅三文鱼头）

参考了中餐厅里张亮制作的砂锅三文鱼头

将其分成小块，容易放进锅中，吃的时候也方便～

切好后的三文鱼头，放到适合量的容器中后用厨房用纸吸取上面的水份～

将酱汁调成后倒入三文鱼头中，酱油、蚝油、料酒、糖、淀粉、姜片、干辣椒，搅拌均匀后腌制半小时～

将锅里倒入适量油，凉油下锅后放入蒜、葱（喜欢️的可以加点）炒出香味后放入腌制好的三文鱼头，大火至啪啪的响声后转至小火5分钟，最后一分钟后转为大火，然后出锅～

最后出锅，根据自己的喜好可以放点小葱或香菜加以点缀～做好后味道不错，我喜欢淡口的，口重的亲们可加盐，颜色重的亲们可以加点生抽或老抽～

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