春天喝什么汤好喝有营养（不妨试试这8种素汤）

来源：教素食

无论是浓汤、清汤或是羹汤，一年四季都可以常喝。

有时候我犯懒，就爱煮上一锅汤，汤里放上各种瓜蔬，上桌后，有汤有水有颜也有料的，喝着倍儿爽。

整理了8道，都是我爱喝的，营养、滋补！没事就喝汤吧！

鲜香菌菇汤

-食 材-

羊肚菌、竹荪、姬松茸

鸡油菌、虫草花、红菇

山药片、当归、红枣

松茸鲜蔬粉

-做 法-

1. 将各类菌菇提前用热水泡发1小时，捞出清洗干净（山药片不用泡发）

2. 倒入半锅水，放入干山药片

3. 将水烧开，然后下入洗净的各类菌菇，再加入一点玉米

4. 倒入适量松茸鲜蔬粉调味，大火煮开后，转小火炖煮半个小时以上

鲜嫩豆腐羹

-食 材-

内酯豆腐、草菇

榨菜、油、鲜蔬粉

盐、水淀粉

-做 法-

1. 将豆腐切成小块；草菇洗净去蒂切成片；再切一点丝瓜条，

将西红柿、榨菜切成丁备用

2. 热锅起油，先放入草菇煸炒

3. 待草菇炒软，放入榨菜、丝瓜和西红柿

4. 炒至断生后，加入可以没过食材的清水，煮开后，放入内酯豆腐

5. 再次煮开后，加入适量鲜蔬粉和盐

6. 再倒入小半碗水淀粉进行勾芡，轻轻搅拌均匀

7. 煮开后即可出锅

莲藕素汤

-食 材-

莲藕、黑木耳、胡萝卜

油、盐、鲜蔬粉

-做 法-

1. 黑木耳提前用温水泡发好；莲藕、胡萝卜去皮洗净，切成滚刀状

2. 热锅起油，倒入提前泡发好的黑木耳煸炒一会

3. 倒入莲藕，大火爆炒一会

4. 将黑木耳和莲藕倒入炖锅中，加入半锅清水，盖上盖子大火煮开后转小火煮约1小时

5. 然后加入适量盐和鲜蔬粉，再加入胡萝卜，盖上盖子

6. 大火煮沸后再转小火煮30分钟左右即可

花菜浓汤

-食 材-

菜花、玉米、椰子油

松子仁、杏仁片

椰汁、盐、黑胡椒

-做 法-

1. 玉米剥粒，花菜切小朵

2. 烤盘铺上锡纸，将花菜、玉米粒平铺在烤盘内，放入提前预热好的烤箱中200度烘烤30分钟左右，中途取出翻面，以防一面烤过火，直到两面都烤到边缘变色即可取出

3. 将烤好的花菜、玉米倒入破壁机内

4. 撒上适量盐、黑胡椒

5. 倒入适量椰汁或者水，打成细滑的糊状，可以多打一会儿让它更细腻，稠度依据个人喜好来

6. 倒入锅中，放椰子油不断搅拌，煮沸煮熟即可关火

7. 最后撒上烤熟的玉米粒、杏仁片、松子仁

番茄酸汤

-食 材-

番茄、玉米

豆腐、白玉菇

油、盐、生姜碎

芹菜碎、水淀粉

-做 法 -

1. 将番茄洗净切成碎丁，玉米用刀剥成粒

2. 将白玉菇洗净切成小段，豆腐切小块

3. 热锅起油，放入生姜碎煸香

4. 放入番茄丁，翻炒几下，再放入玉米粒

5. 炒至玉米断生，倒入适量酱油翻炒均匀

6. 倒入可以没过食材的清水，煮开

7. 放入豆腐块，搅拌一会

8. 加入白玉菇，再放入适量盐和胡椒碎调味

9. 最后加入适量水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠，最后撒上一把芹菜碎即可

蔬菜疙瘩汤

-食 材-

白菜、胡萝卜

面粉、西红柿、果蔬粉

-做 法-

1. 碗中倒入面粉，加少许盐，倒入适量水搅匀

2. 用刀在胡萝卜侧面斜着向左切一刀，再向右切一刀，切出一个长长的条，用同样的方法切四条，再将胡萝卜切成薄片；

3. 西红柿切小块，白菜切小段

4. 热锅起油，放入少量生姜碎煸香，

5. 再倒入胡萝卜和西红柿翻炒

6. 炒至胡萝卜断生，倒入可以没过食材的清水

7. 水烧开，下入面疙瘩，将白菜放入，滴入少量酱油调味

8. 最后加入果蔬粉提鲜，再加入适量水淀粉勾芡即可

腐竹汤

-食 材-

腐竹、西红柿

酸菜、金针菇、平菇

油、盐、胡椒碎、酱油

-做 法-

1. 腐竹提前泡发，西红柿、酸菜洗净切好备用

2. 金针菇、平菇洗净撕成小块

3. 热锅起油，放入酸菜煸香后，放入平菇、金针菇和提前泡发好的腐竹

4. 翻炒至断生后，滴入适量酱油

5. 炒匀后加入没过食材的清水

6. 放入适量盐和胡椒碎

7. 将切好的西红柿放入，炖煮至熟即可

当归山药汤

-食 材-

山药、当归

腰果酱、红枣、枸杞

植物油、盐

-做 法-

1. 山药洗净去皮，切成块；山药易变色，削完皮可以放冷水中浸泡

2. 热锅倒入腰果酱炒香，倒入水搅匀；如果没有腰果酱，倒入少许油，将3. 下入切好的山药，放入枸杞、红枣

4. 最后放上当归，大火煮20分钟，或者中小火炖半个小时

5. 用筷子戳一下，轻轻一戳就烂的时候，山药就炖好了，加少许盐调味，出锅

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