香酥老婆饼的正宗做法（外皮酥得直掉渣）

说到老婆饼，我们一定不陌生。那是因为它的名字很特别，而且口感也非常出色哟！其实这种美食，每个人在家里都能轻松搞定的。而且它还有很非常多的变化，可以让我们任意发挥。今天我们就用紫米来做一款紫米老婆饼，不但口感香甜软糯，而且别有一番滋味呢。

做好之后的紫米老婆饼，有一股浓浓的香味，吃上一口，更是甜入心窝呢！这款紫米老婆饼不但可以当日常的零食，当早餐也是超棒的选择，如果再搭配一碗自己爱喝的热饮，边吃边喝的感觉解馋又管饱。特色老婆饼的做法，外皮酥得直掉渣，内馅软糯香甜，学会不用去买了！

今天我们就一起来感受一下这款既传统又有特色的美食吧。用紫米做的老婆饼，超级酥脆，吃一口就爱上了，回味更过瘾！以后在家就能轻松享受美食了，超级过瘾，而且美味又营养，赶紧来试一试吧。

【紫米老婆饼】

制作配料：高筋面粉150克 玉米油38克 白糖15克 清水75克 普通面粉130克 玉米油65克 紫糯米150克 白糖50-65克

制作方法：

1、把水油皮材料混合拌均匀：高筋面粉150克 玉米油38克 白糖15克 清水75克 揉成面团。再把油酥拌均匀：普通面粉130克 玉米油65克

2、全部分成等量的7个小面剂；

3、取一个水油皮的面团，擀成薄片后，包入一个油酥面团；

4、像包包子一样全部包好，盖上保鲜膜密封醒发10分钟；

5、取一个面剂，擀成长舌状，从一头卷起来，全部做好后密封醒发10分钟；

6，取一个擀好的面卷，再次擀长，然后从一头卷起来；

7、取第一个擀好的，对半切开后，擀成薄饼，包一个紫米馅料；

8、像包包子一样包好；

9、烤箱预热，上下火180度烤大约25分钟左右，烤箱温度仅供参考；

10、紫米馅料的做法：把紫米淘洗干净后，加入等量的清水，隔水蒸熟就是放在电饭煲蒸熟，然后加入白糖拌均匀，如果有水分，放在锅里炒干即可；

11、我们的紫米老婆饼就做好了，外皮酥脆层次多，是中式点心的特点，可以用中筋面粉也可以用高筋面粉，用高筋面粉会更加脆，且酥皮不容易破，内陷做了紫米的，软糯香甜，更重要的是特别喜欢紫米的香气，真正的软糯香甜就是这个味儿，酥脆的外皮搭配香气迷人的紫米内陷，可以想象一下，这个味道，真的太好吃了！

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