米泉黄面推荐（黄面的时代的老味儿）

其实仔细观察你就会发现，在“的哥”圈里，绝对藏着他们喜欢并长期打卡的馆子。这些馆子可能看上去很普通，甚至有些环境也一般，那是靠着什么笼络住了的哥们的胃与心？一是味道，二是价格，三是舒适的氛围，三者并存时就成了的哥们的聚集地。

最近发现的这家馆子，就是这样的存在。它主打碳锅鱼、碳锅鸡，曾经是不少的哥们收车后小聚的场所，随着后来知道的人越来越多，这里不再是的哥们的专属，也有不少附近住的居民喊着同事朋友过来打卡。

别看馆子小，甚至还有点破，但人气一点都不rang。来得早的食客，已经吃的热火朝天，脱掉外套，撸起袖子，举杯畅饮的间隙还不忘拿起筷子再夹一口。看着桌子上咕嘟咕嘟不断飘出烟气的碳锅鸡，香味儿也猝不及防的钻进了我们的鼻子里。

这个味道，闻起来除了香，更多是的是一种好久不见的熟悉感。“这是以前的老味儿！”旁边的食客一边津津有味的吃着，一边给我们描述着这个味道。老味儿是什么味儿？看到我们有疑惑，食客连忙递过来了一双筷子。

鸡块儿吃起来很有嚼劲却不干柴，一口下去，麻辣的感觉最直观，回味中透着微微的甜，就连挨着骨头部分的肉都是有滋有味的。土豆块儿软绵绵的，和吃大盘鸡、炒鸡完全是不同的体验。搭配的豆芽、豆腐皮等配菜，吸饱了汤汁后入口又软又筋。

在这里，吃货们不仅找到了记忆中老味儿的感觉，就连价格，也被不少吃货感慨，这和十年前的价格也没有差多少。碳锅鸡，69元/份；特色碳锅鱼，小份49，中份59，大份69。无论是碳锅鸡还是碳锅鱼，都送四种配菜。碰上哪天懒得做饭了，一家三口来吃饭，点个中份碳锅鱼，人均25元就能打住。

老板告诉我们，他最开始干的就是厨师这一行，后来中间又开了几年的出租车。因为看到很多开出租车的同行，找不到既对胃口又物美价廉的馆子，就又拾起了老本行，这炒勺一拿就是20年。

老板话不多，但做起饭来却是干净利落。什么时候下料，什么时候放食材，心中自有一套。他讲，要想对食客的味儿，一是用料不能差，为此专门每天熬高汤来提味儿；二是要“以诚待人”，很多食材他们宁愿自己制作，也不愿意购买半成品。这样做既能降低了成本，也让食客吃起来放心。

就是这样一家普普通通的小馆子，却得到了不少吃货的认可。其实，说到底，吃货们之所以爱吃这一口，除了对老味道的迷恋，更多的是对曾经那个年代淳朴生活的一种追忆吧。

- 碳锅鱼的二三事 -

店名：的哥碳锅鱼

地址：郑州市卫生路和岗杜北街交叉口东南角（点击导航）

消费：人均25元

营业时间：17:30—00:00

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