红豆双皮奶制作教程 超容易的自制蜜豆双皮奶

在重庆上大学的时候，特别喜欢沙坪坝广场的一家广式甜品店里卖的蜜豆双皮奶，念念不忘，必要吃到！自己开干！

By 兔子牙牙mini

用料

• 细砂糖 一勺
• 纯牛奶 200ml
• 蛋白 2个
• 蜜红豆 适量
• 柠檬汁 两滴可不要

做法步骤

1、买不到水牛奶，买了光明的七天鲜牛奶，200ml一人份很合适～

2、牛奶倒锅里，小火一边搅拌一边烧到边边微微冒泡，千万小心，不要煮到沸腾！边上微微冒泡马上离火，不然奶皮会沾到锅边被留在锅里

3、倒入蒸碗里冷却，看第一层奶皮形成了～

4、两个蛋白加两滴柠檬汁去腥搅打均匀，鸡蛋新鲜的话柠檬汁可以不要，也不要太多，柠檬太香啦会盖住牛奶的香味

5、边边开小口，用筷子引流，把冷却到温温的牛奶倒入蛋白液搅匀

6、注意碗底留一点牛奶，后面再倒蛋奶液回来的时候第一层奶皮就容易浮起来，不要把第一层奶皮搞太破，稍微破一点没关系

7、混合好的蛋奶液加入糖，过筛，滤去杂质

8、把蛋奶液小心地倒回蒸碗里，第一层奶皮浮起来了～

9、盖盖子或者保鲜膜扎几个孔盖好，防止水滴到蛋奶液里，开水上锅蒸十五分钟，关火焖五分钟

10、前天煮的蜜红豆，安排～放凉或者冷藏以后吃，真的是人间幸福呀～

11、看这嫩嫩的模样，想象它的香甜～

小贴士

牛奶不能选脱脂的，脂肪含量越高，奶皮越厚，保质期短无添加的鲜牛奶比袋装储存奶要好～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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