莜面怎么做好吃又保鲜（钙磷含量最高但是莜面口感不太好）

莜面是由莜麦加工而成的面粉，在山西、内蒙古等地有此食品，莜面中含有钙、磷、铁等多种营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病等多种疾病。同时莜面对于人体新陈代谢具有明显的功效。你还在只吃莜面鱼鱼、窝窝等吗？下面教你几种不一样的吃法~

------莜面奶油蛋糕 ------

食材：莜面120克、牛奶105克、黄油120克、糖粉100克、泡打粉2克、鸡蛋2个、淡奶油100克。（味道不错，趁热吃口感太好了。由于莜面吸水性强，所以加入了牛奶，鸡蛋用的两个约100克左右）。

做法 ： 先把黄油放在微波炉里加热15秒，然后加入糖粉搅拌均匀！将糖粉在黄油中搅拌完全融化！加入鸡蛋，牛奶继续搅拌！再加入莜面，彻底翻拌均匀即可，再将面糊倒入模具中，轻拍模具震出气泡！烤箱预热180度上下火，中层烤20分钟即可！烤好的蛋糕软软的，可以用蔬菜叶装饰一下，根据自己的喜好啦！

------莜面土司------

食材：高筋粉270克、莜麦面35克、奶粉20克、糖30克、酵母4克、盐2克、鸡蛋1个、淡奶油80克、水90克、橄榄油或植物油适量。

做法：1. 将黄油除外，所以材料揉成光滑的面团，再加入小块的黄油，完全揉好，盆里加入少许橄榄油或者植物油，涂满面团，放入温暖处基础发酵到2-2.5倍大。

2. 发酵好的面团，取出排气，将面团分成三等份，揉圆盖保鲜膜松弛15分钟，取出擀成椭圆形，翻面由上而下卷成1.5个圈，分别卷好，压扁松弛10分钟。松弛好的面，擀成椭圆形，还是由上而下，轻轻卷起2.5个圈。依次排入450克的土司盒，放入温暖处，发到9分满，加盖放入预热好的烤箱，预热时温度稍微高点，放入土司盒转入180度50分钟。可根据自家烤箱，调整时间和度数。出炉，立刻脱模凉透。健康，好吃。

------莜面饺子------

食材：莜面500g、韭菜260g、虾皮50g左右、豆腐100g、香油两勺、食用油适量、盐少量、鸡精适量、葱蒜少量、开水200毫升（调馅可以根据自己的口味，肉馅、素馅都可以做）。

做法 ： 韭菜洗干净沥水之后切碎与虾皮混合，豆腐上锅蒸五分钟去味，用葱、蒜、爆香后入锅煸炒，把馅料混合加入麻油少量、盐、老抽、鸡精拌匀，再加入香油调味。莜面慢慢加水搅匀和面，到可以捏形的状态取下一块莜面，在手里揉圆之后压扁，放入馅料捏成这个形状放入蒸笼上锅蒸8～10分钟，时间也不能太长不然饺子会塌掉，蒸熟后晾一两分钟拿出来可以吃啦~

------黑芝麻莜面小包------

黑芝麻为胡麻科脂麻的黑色种子，含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。性味：甘，平。能做成各种美味的食品食用。

食材：高筋面粉300、莜面100、酸奶150、淡奶油50、鸡蛋1枚、糖35、盐2、黑芝麻25、酵母5、黄油20。

做法： 将所有食材除黄油外调和在一起，揉至扩展起筋，静置10分钟，加入黄油揉至完全扩展，包上保鲜膜，发酵至1.5～2.5倍大，手指粘干粉中间戳洞，不回缩不塌陷即可取出排气整形，分割成几等份，揉圆码入金盘，覆盖保鲜膜，静置15分钟放入烤箱二次发酵至1.5～2倍大，取出后开始预热烤箱，上下火200度（预热温度不是烘焙温度）刷蛋黄液，放入烤箱上下火165，中下层20分钟，看上色情况，加盖锡箔纸出炉，内部组织也可以加入馅料（在面团整形和静置过程中，一定盖保鲜膜，保证面团表面湿润，每个酸奶浓稠度不一样，不要把酸奶一次性加完，注意面团干湿程度，随时调整酸奶用量）。

------莜面墨西哥饼配鸡肉沙拉------

食材： 中筋面粉60g、莜面20g、水适量、盐适量、莜麦麸皮5g、鸡肉沙拉、鸡腿1只、青椒1个、沙拉酱，盐，黑胡椒适量、葱，香菜适量、番茄酱适量。

做法 ：中等大小的鸡腿放进开水煮5分钟，然后关火闷15分钟，马上取出冷却。青椒切丝，放入刚才煮过鸡的水中煮熟捞出备用。鸡肉撕成丝，加入青椒，香菜，葱末，按照个人喜好加入沙拉酱，胡椒粉等调味，做成鸡肉沙拉。三种粉类加入适量的冷水和盐揉成面团，静置半个钟。将面团分成两份，用擀面杖擀成圆饼状，喜欢脆的可以薄点。热锅，不需要放油，放入饼煎成两面焦黄。饼煎好需要趁热定型，做成卷或者饺子状。最后夹进鸡肉沙拉，挤上沙拉酱即可。吃的时候还可以沾番茄酱。