一般外面卖的包子都是怎么做的（包子是一种古老的传统面食）

简介：包子（steamed stuffed bun）是一种古老的传统面食，一般由面包裹着馅，主要制作材料有面粉和馅，起源于四川。相传由三国时期蜀汉诸葛亮发明（距今1800多年）

包子其中的利润有多少。我上班的楼下，有一间买包子。每天早上那个人头涌涌的。一个小小的包子肉包菜包都是1元一个，稍微大一点的叉烧包就2.5元一个。其他的馒头也是一元一个。你要说他利润大，我想一元一个利润再大也是赚几毛钱，这些都是靠量来走的，量大就赚的多。像我们公司楼下的。一个大概20-30平米的小店，请了6个服务员，一到八点半左右6个人都是忙的手忙脚乱的，他还卖豆浆，现榨豆浆的。这附近的包子店就是他一家，他又是在市场边上超市门口。每天的人流量很多。所以你说包子的利润大不大，主要是靠量吧！

我观察小区附近的早餐店，油条豆浆小米粥包子占据非常大的比例，每天都有很多人吃包子，民间俗话：“皮包馅，赚一半！”包子还有很多分类，比如：杭州小笼包，狗不理包子，上海生煎、广东叉烧包等，我们家楼下饭店老沈每天卖出一千个包子，能净赚五百块，您说利润大不大呢？

按着良心包子配方，一斤面粉二斤猪肉，可做大包子20个，或者小笼包子50个。成本合到30元，五笼小包子卖50元，毛利率合67%，这还是良心商家的做法。

经常去肉市买肉，你就会发现每个肉铺都有卖肉中挑剔下的边角废料，放在一边，供应对象都是做包子的店铺，定时收买，正常大肉20元一斤的时候，这些碎肉卖二块一斤。即便好一点的肉，也都是没人要的部位，肉铺正常肉价的一半以下。

如此算来，一斤面粉2块钱，二斤肉10块钱，配菜调料2块钱，满共不到15元。这个利润率就属于暴利水平。比起其他早点，油条豆浆胡辣汤羊汤等产品，偷工减料空间小，加价空间也小，所以都不如包子利润大。正因为这个，做包子的商家积极性就大。

咱接着算一个包子卖多少钱？（大部分1.5元／个；2元／个）那一袋白面能出多少个包子呢？一袋白面成本是90到100元，请看下一组数据：

一袋面粉一般25kg，

包子面粉配水量:

500g面粉配280g水，25kg面粉能出39kg的湿面团。

按100g（面60g/馅儿40g）大包能出650个包子。那么一个包子的成本是多少呢？比例面粉算50克 0.2元

肉算25克 0.6元，盐 、糖 、味精、 葱姜 、等算0.1元这就要0.9元。要是做到0.5元成本，只能在肉上做文章了，比如减到10克。这里还不包括水电、人员工资、房租。一天能赚多少钱？利润大不大一看就明白了。