钵钵鸡冷锅串串的做法（串串香钵钵鸡冷锅串串）

以前说到“吃串”，那吃的一般都是烧烤。

吃烤羊肉串必须得呼朋唤友，一个人吃着就是不香。几个朋友聚在一起，一边谈天说笑，一边大口吃串儿，冰凉的啤酒刺啦刺啦地冒着泡，才是烤串儿的“正确打开方式”。

不过，随着川菜逐渐在全国各地生根发芽，我们所说的“吃串”，又有了新的含义。

街头巷尾，我们经常能够看到川味串串餐厅，有冷锅串串，有串串香，还有听上去很可爱的钵钵鸡，令人眼花缭乱。

这三种串儿，看似都差不多，但其实是有很大区别的。为了避免大家吃错，今天我们就来分享一下，这几种串串，到底有什么区别。

一般的串串香，其实是与火锅类似，服务员给你端上一盆锅底，想吃什么，都要自己煮。

不过，串串香还吸取了麻辣烫的“精髓”，那就是可以自己挑选想吃的食物种类。不同的是，麻辣烫是要拿个小盆装着你选好的菜去称重，而串串香则是所有的食材都已经提前插上了签子，食客直接把看中的拿走就可以了，结账的时候按照竹签数量计算价格。

串串香其实更像是自助版本的火锅，最大的乐趣在于亲手把自己想吃的东西煮熟，灵活性比较大。

和其他两位兄弟相比，钵钵鸡最大的特点，在于它是凉的。

没错，钵钵鸡是这三种带签子的美食当中唯一的冷食。

正宗的钵钵鸡，是将肉类煮烂之后晾凉并切片，再用竹签串起来，吃之前放在藤椒油里涮一涮，那滋味，因为没有了热气的烘托，辣味不怎么辣舌头，却直冲人的嗓子眼。一入口，那酥酥麻麻的感觉瞬间上升到天灵盖。

而且，因为是冷的，反而更能凸显食物本质的味道。最经典的钵钵鸡当然是要用“钵”来盛放的，不过随着各种店面的扩张，这道略带禅意的美食也就越来越“糙”啦。

乍一听名字，还以为冷锅串串也是一道凉菜，其实不然。

冷锅串串这种食物，其实只有一口锅是冷的。它的吃法类似于串串香，不过，不需要食客自己“烹饪”，而是直接交给餐厅后厨。再拿出来时，就是一把热气腾腾的竹签了。

串串香、钵钵鸡和冷锅串串虽然各有千秋，不过也都离不开川菜“麻辣鲜香”的宗旨。相比之下，你最喜欢哪一种呢？