怎样炸小鱼好吃又酥脆还不腥（按这个简单方法做炸小鱼）

鱼是日常餐桌上常见的食材，分淡水鱼和海水鱼，不管哪种鱼味道都非常鲜美，营养丰富、脂肪含量低、蛋白质含量高，经常吃鱼有补钙、滋补、养肝、补血等功效，和禽畜肉相比较，鱼肉更加鲜嫩也容易消化，适合老人和孩子经常吃。家里有孩子吃鱼的频率相对较高，多数时候都是淡水鱼，偶尔吃一次海鱼孩子和他爸都说腥味太重，为了迎合他们的口味就尽量少买海鱼多买淡水鱼吃。

最近孩子爸不常出差，周末有空就和朋友一起去钓鱼，某天手气不错带了20多斤鱼回来，其中有一半都是小鲤鱼，小鲫鱼不适合炖汤也不适合红烧，最好的食用方法就是干炸，炸好的小鱼又香又酥又脆，酥得连鱼刺都能一并咽下，给孩子吃还不用担心被鱼刺卡，主意打定后就按这个食用方法把小鲤鱼炸一炸，炸好后给孩子爸当下酒菜直夸好吃。

准备食材：

小鲤鱼适量、花椒10粒左右、香醋几滴、食用油适量、盐少许、椒盐1勺、面粉适量、香葱半根

制作方法：

1、准备好所需的食材；

2、鱼清洗干净后，先去掉身上的鳞，再去除鱼鳃和内脏并洗干净；

3、鱼处理干净后沥干水分放大盆中，加入适量的盐、花椒和几滴香醋拌匀腌制10分钟左右，腌制后再炸鱼吃起来更加入味；

4、鱼腌制好后，往干净锅里倒入适量的油，中火加温。锅中油的量不宜太少，过少不能将下锅后的鱼浸泡在热油温中炸；

5、用一个干净的盘子装上准备好的面粉，将腌制好的鱼放在面粉中裹一层薄薄的面粉，面粉不宜太多，过厚炸出来的鱼不脆；

6、待油温烧至七成热时，将裹上面粉的鱼放入锅中，小火慢慢炸。鱼放入锅炸前可以用筷子测试锅中的油温，筷子入锅后周围出现大气泡表示油温正合适，如果周围冒小泡需继续加热至合适温度；

7、用筷子翻面油锅中的鱼，让鱼两面都炸至金黄状态；

8、等待鱼两面都炸至金黄后，捞出放滤网上沥干多余的油；

9、锅中的油再继续加热至冒小气泡的状态；

10、将炸好的鱼再将放入锅中炸第二次，小火慢慢炸至鱼变酥脆状态出锅；

11、捞出炸好的鱼，放滤网上沥干多鱼的油装盘，撒上葱花和椒盐；

小贴士：

1、鱼蘸面粉前沥干上面的水分；

2、炸的过程中不宜大火，保持中小火慢炸；

3、采用复炸是为了让口感达到外焦里脆的目的；