普洱的生茶与熟茶的区别(普洱茶分为生茶和熟茶)

  很多茶友第一次接触普洱茶,都会问到底什么才是真正的普洱茶?普洱茶当然不只是普洱产的茶。2014年6月22日起实施的中国茶分类新国家标准中定义的普洱茶:云南滇西南地区的大叶种茶树鲜叶经杀青、揉捻、日晒、渥堆、干燥等工序而制成的产品。

普洱的生茶与熟茶的区别(普洱茶分为生茶和熟茶)(1)

  到底什么是普洱茶?

  国标定义的普洱茶,我们来简单分析下,首先是地域范围,明确表示云南省内,这一标准遭到无数吐槽,翻翻历史,历史上的普洱茶,除了云南,还有老挝,越南、泰国、广西等地都有生产,况且云南省的范围很早以前就包括了缅甸部分地区,没理由以前是普洱茶现在茶树突然连品种都变了,而且布朗山地处边境,若按照这个标准,布朗山山这边的是普洱茶,山那边的就只能做边境茶?

  所以区分普洱茶,不能按地区,只能按树种,大叶种晒青茶,但是这样一来,倚邦的小叶种又如何解释呢?倚邦小叶种茶居多,但谁又敢说倚邦的茶不是普洱茶?

普洱的生茶与熟茶的区别(普洱茶分为生茶和熟茶)(2)

  第三点,从制作工艺来看,必须经过渥堆和干燥程序的才是普洱茶,但我们知道,生茶并不需要渥堆,如此说来,生茶不是普洱茶?谜团太多,一千个人心中,有一千种普洱茶定义,但普洱茶却只有实实在在的一种。

  这是个没有结果的命题,在国家标准中,普洱茶属于黑茶类,但基于普洱茶和黑茶从工艺到外形都实在不像两兄弟,所以更多的人认为普洱茶应该作为一个独立的茶类,众说纷纭的情况下,出现了各执一词的局面,好像谁说的都有理,说来说去,作为茶友,我们专注于喝茶大事才是重要,对于普洱茶,我们只需要知道普洱茶分为生茶和熟茶,好不好喝就完了,至于普洱茶到底是什么,还是让专家们头疼去吧。

普洱的生茶与熟茶的区别(普洱茶分为生茶和熟茶)(3)

  普洱茶分为生茶和熟茶

  普洱生茶:颜色以青绿、墨绿为主经过时间陈化之后部分转为黄绿、黄红色。汤色以黄绿、黄红、金黄为主。新茶叶底以绿色、黄绿为主,陈茶为红黄或枣红色。生茶有苦、涩、甘、甜等口感,香气比较明显,新茶易伤脾胃,不过经自然陈化以后茶性就会慢慢变成温和、褐栗色的茶。生茶主要有清理肠道,降脂,提神,降压和减肥的功效。

普洱的生茶与熟茶的区别(普洱茶分为生茶和熟茶)(4)

  普洱熟茶:颜色以红褐色为主。香气有明显渥堆味。熟茶茶性温和,口感醇厚。发酵充足的熟茶,汤质浓稠水甜而滑口,几乎不苦涩。发酵度较轻的,有回甘,香气明显。汤色发酵轻者多为深红色,发酵重的以红黑色为主。叶底多为红棕、深褐色。熟茶可以降脂、降压、防止动脉硬化、预防便秘、利尿、养胃。

普洱的生茶与熟茶的区别(普洱茶分为生茶和熟茶)(5)

  普洱茶是后酵茶,普洱熟茶比生茶多了渥堆发酵工序。新的生茶性寒,陈化后变温和,熟茶温和醇厚。生熟口感有区别,看你喜欢什么样的口感了。

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