挖路边野菜食用安全吗（吃了街边买的青菜）

天气转暖，百草生芽，郊外踏青，

顺便挖点野菜回来,尝尝春天的味道，

或是街边有野菜卖,买回来解解馋…

但你能确定吃的是野菜?

水芹、毒芹、蛇床子，你真的分清了吗?

你真的不会把石蒜当野蒜挖来吃吗?

为治淋巴结肿大生吃“青菜”

一家三口中毒恶心呕吐急送医

3月25日，湖南省郴州市第一人民医院急诊科接诊了三名因生吃三叶青中毒的患者。

擦亮眼睛

看清那些像野菜的“毒草”

01

有人把毒芹当水芹误食中毒

此处要划重点！除非你非常熟悉，千万不要随便采摘野生“水芹”！因为就算是经验丰富的老司机，也常常会看走眼。

这是水芹——

这是毒参——

伞形科植物中的著名“杀手”之一，它的毒素只需0.2克就能让人一命呜呼，传说它就是毒死苏格拉底的毒物。

上图的毒芹可是千万不能吃的。

又脸盲了对不对？对，它就是伞形科的又一用毒高手——蛇床子，又叫老公银、野胡萝卜。

蛇床子的根在幼苗时为灰色，长大后成浅黄色，像胡罗卜，叶柄黄色。臭味很大，叶和根都有剧毒。

02

有人把石蒜当野蒜吃被放倒

每年都有市民误将石蒜当野蒜食用导致中毒的新闻。

这是野蒜——

野蒜又叫薤白、贼蒜、山蒜、野葱、小根菜、细韭等，生于山野，可做蔬菜食用，也可做调料。

这是石蒜——

有没有觉得很熟悉？对，这就是著名的毒花——彼岸花，妥妥的红花石蒜。

03

有人把断肠草当金银花误食中毒

这是断肠草，（有毒）

这是金银花。（无毒）

据媒体2017年3月30日报道，广东韶关一对夫妇在清明拜山时，误把断肠草当金银花采回家煲汤，结果双双住进了医院ICU病房。

04

有人把曼陀罗当“秋葵”误食中毒

这是曼陀罗。（有毒）

这是秋葵。（无毒）

曼陀罗中毒后，轻者主要表现为口、咽喉发干、吞咽困难、瞳孔散大、心率增快、谵语幻觉、行为异常等，严重者可发生昏迷、抽搐，甚至呼吸循环衰竭、死亡。

据上游新闻报道，上个月，重庆一名老汉将曼陀罗误认为秋葵炒了吃，结果中毒被送进重症监护室抢救，险些丢掉性命。

为什么我吃野菜后头肿了？

哪些人不适合吃野菜

另外，孕妇、乳母、幼儿、老人这些特殊人群，也不建议轻易尝试。

有些野菜可引发旧疾，荨麻疹、支气管炎等患者最好不要食用。

一些野菜的膳食纤维比较粗，肠胃功能较弱或是患有慢性肠胃炎的人，食用时也要注意，切勿多食。

采食野菜谨记这几点！

有苦味怪味的不吃。野菜煮熟后如果有苦涩味怪味，汤汁有泡沫的，千万不要进食。

下面这份野菜图鉴，送给你

这些野菜常见又好吃

【 荠 菜 】

绿中带紫的叶子，白色的根须，粘着细细的沙土，一股清新的香气扑鼻而来。它是野菜中的扛把子，已凭借其绿色美味在菜场争得一个固定席位。

可拌、可炒、可烩、可做汤，还可做馅料，荠菜饺子、春卷，满满的家的味道是不是？

【 香 椿 】

可谓野菜中的贵族，刚上市的价格更是遥遥领先，不少网友调侃称“香椿自由”已取代“车厘子自由”成新一代的“炫富标志”。

吃法就太多了，香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、煎香椿饼、椿苗拌三丝、凉拌香椿、香椿皮蛋豆腐……

不过中医将香椿归为发物，食用易诱使痼疾复发，故慢性病患者应少食或不食。

【 马 兰 头 】

乡里老人讲，“清明前吃三次马兰头，可保一年眼不花”。吃马兰头最好的应市时间就是每年3月份，此时的马兰头最是脆嫩清香，可炒可烹可拌可煮，甚至能包饺子馄钝，别有风味。

据说有的地方已经将马兰头用大棚种植，规模化生产。

【 槐 花 】

槐花采摘后可以做汤、拌菜、焖饭，亦可做槐花糕、包饺子，日常生活中最常见的就是蒸槐花（又名槐花麦饭）。

不过，5月才是槐花的季节，想吃花的小伙伴们，还得再等等。

【 马 齿 苋 】

马齿苋，又叫酸苋、蛇草、地马菜、耐旱菜……遍布全国各地。

本草纲目记载，马齿苋能清热解毒，凉血消肿。

马齿苋可以炒吃，也可以焯水后凉拌，带有微微的酸味，口感颇佳。

【 草 头 】

草头，也叫南苜蓿、金花菜，是黄花苜蓿的幼苗。

在小区、公园、田间地头，随处都能见到它们的身影：小叶3枚，成片的绿叶中，零星点缀着一簇簇明黄色的花。

在江浙一带，它是有名的野菜。本帮菜中，生煸草头、草头圈子、草头春笋、草头乌参、草头河蚌等都很出名。

它还常用作绿肥和饲料，可谓人畜皆爱。

【 车 前 草 】

车前草，又叫（车轱辘菜），具有降血压、利尿、治疗水肿胀满、痰热咳喘的作用。

一般先用沸水轻煮后，凉拌、蘸酱、炒食、做馅、做汤、和面蒸食都可以。

【 蒲 公 英 】

蒲公英开花前可以生吃、炒吃、做汤吃，也有人泡水喝，用来清热解毒，是一种药食兼用的叶菜。

【 蕨 菜 】

蕨菜号称“山菜之王”，其叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。它在我国南北各地均有分布，主要生长在荒山野岭。

尽管世界各地都有吃蕨菜的习惯，但蕨类植物的嫩芽中含有的原蕨苷已被世界癌症组织评级为2B类致癌物，所以，小伙伴们，吃还是不吃，吃多少，得好好想想。

【 灰 菜 】

也叫灰灰菜，田间地头、屋舍附近，路边荒野都可见它的身影。

过去只有穷苦的人家才吃它，更多的时候是用它来喂猪。可以算是野菜中的寒门吧。

你还知道哪些关于野菜的知识？

欢迎补充！

来源：武汉日报 | 欢迎分享朋友圈

编辑： 杜卉 | 商务合作DHui0514

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