干煸鸡的做法（干煸鸡的做法简述）

散养小鸡宰杀洗净后剁成小块用来干煸的鸡肉要剁成小一些的块才能够更加入味散养小鸡鸡肉成暗红色，肉质紧致； ，我来为大家科普一下关于干煸鸡的做法?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

干煸鸡的做法

散养小鸡宰杀洗净后剁成小块。用来干煸的鸡肉要剁成小一些的块才能够更加入味。散养小鸡鸡肉成暗红色，肉质紧致；

煮锅里倒入清水，倒入剁好的鸡肉块，开小火煮开焯水。煮10分钟后捞出鸡肉，控水晾凉备用；

干红辣椒洗净，用清水浸泡，泡好的干红辣椒切成大段；

蒜瓣去皮后用刀压碎；

香菜、红尖椒洗净，大蒜去皮，大葱切段备用。生姜切片，新鲜红尖椒洗净后切小段；

炒锅里倒入植物油，油量要比平时炒菜要的一些，约是两汤匙左右，放入姜片炒香；

倒入鸡肉块，小火煸炒，炒至鸡肉颜色金黄，边缘微焦糊；

关火，盖锅盖焖上10分钟；

把鸡肉盛出，锅里留底油，放入尖椒段、葱段，小火煸炒至葱段微黄；

倒入鸡肉块，干红椒段小火翻炒；

洒入精盐，调入1/3汤匙酱油，炒匀、洒入蒜瓣，稍微翻炒后关火，撒入香菜，装盘。