用苹果做苹果派（不如送一份亲手制作的苹果派）

前几天参了一个烘焙爱好者的聚会，活动要求每人带一份自己喜欢的烘焙作品过去，当时我就做了一份苹果派带了过去。对苹果派有种特别的好感，可能是因为自己喜欢吃苹果吧，家里常年囤着大苹果，没事就啃一个！苹果是一种低热量食物，营养成份可溶性大，易被人体吸收，故有“活水”之称，有利于溶解硫元素，常吃可使皮肤润滑柔嫩，另外还有“每天一苹果，医生远离我”的说法。

朋友圈里秀出活动美图后，有个朋友就发消息过来了，询问我怎么制作，原来是朋友想送给自己的老师一份手工制作的礼物，正好看到我晒的苹果派，就想学做一份当礼物。是啊，买来的礼物再贵重，也不及亲手制作的礼物来得情深意重。后来朋友告诉我说她和她儿子一起动手做了两份苹果派，分别送给了她的老师和儿子的老师，她家孩子还是名小学生，这个苹果派制作相当简单，就是编网的时候需要点耐心，小学生也是可以动手做的哦！具体制作过程请往下看。

【苹果派】

原料：

苹果派馅：苹果（去皮去核）700g、黄油25g、白糖85g、盐2g、柠檬1个、玉米淀粉20g、清水40g；

苹果派皮：黄油120g、低筋面粉290g、清水70g、糖30g；

装饰：蛋黄1个，清水适量；

制作过程：

1、先来制作苹果派的馅。苹果去皮去核切成小块，不粘锅里放上黄油，加热，让黄油彻底融化；

2、把切好的苹果块放进锅里，再加进白糖；

3、中火，翻炒。翻炒的过程中苹果会出水，而且会越来越多，这都是很正常的，将一个柠檬切开，把里面的柠檬汁挤进去，搅拌均匀，保持中小火继续翻炒；

4、水份达到一定程度后就会慢慢减少，苹果块也都变成了苹果酱，加少许盐；

5、用清水和玉米淀粉混合成淀粉水，倒进锅里；继续翻炒；

6、等到锅里的苹果酱达到自己想要的稠度，就可以关火了，放凉备用；

7、把黄油切成小块，不用软化，直接切小块就可以了，放进一个小盆里，再倒进低筋面粉和白糖；

8、用手搓，把黄油和面粉、白糖搓在一起，成玉米粉的状态；

9、加上清水，抓揉成一个面团，面团柔软不粘手，盆也是光滑的；

10、把面团分成两份，一个大一点，一个小一点；

11、将大一点的面团用擀面杖擀开，擀成厚度约0.3CM的皮；

12、把派皮铺在派盘上，按压好之后，用擀面杖擀掉多余的派皮；（我用的是8寸的派盘）把做好放凉的苹果馅铺在里面，并用勺子轻轻按住压实；

13、给派皮底部扎孔，我用的是做馕的馕针，也可以用叉子；

14、把另一块面团擀开，厚度约0.3CM，然后切成[宽度一致的长条；

15、派皮内放满苹果馅，再把切好的长条铺在上面；先铺一层（如图所示）

16、再用剩下的长条编交叉编成网状（如图所示）；这一步需要费点时间，需要点耐心；

17、把边角多余的派皮用手按压去掉就可以了；用蛋黄和清水调合成蛋黄水，用毛刷刷在派皮表面；

18、烤箱200度预热，中层，烤30分钟左右；大约20分钟左右的时候需要放锡纸，防止上色过重；

一个漂亮的苹果派就做好了，刚烤完的时候派皮有些硬，放凉后过一晚再品尝就比较好吃了。做法是不是特别简单呢，小朋友在家也可以参与制作的；里面的馅是超级足的，派皮也比较薄，自己在家做的就是用料十足，吃起来过瘾。因为是要拿去参加活动的，所以没有切开的图。馅很好吃，吃过自己做的苹果派，外面卖的那些基本都可以免了，跟自己做的没法比！

做苹果派建议使用活底派盘，这样方便把派完整的取出来，馅料要稠一点，不能太稀，否则不容易成型。

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