母鸡怎样做好吃（关于母鸡怎样做好吃）

老母鸡半只，去市场买的，应该是下蛋淘汰鸡这样的鸡够老，炖了才香鸡斩块，凉水下锅煮沸，再捞出洗干净，我来为大家科普一下关于母鸡怎样做好吃?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

母鸡怎样做好吃

老母鸡半只，去市场买的，应该是下蛋淘汰鸡。这样的鸡够老，炖了才香。鸡斩块，凉水下锅煮沸，再捞出洗干净。

大葱一节，姜一大片，炒锅烧热，放油热后，放入洗净的鸡块翻炒，翻炒时顺便放入葱姜，八角，炒到鸡肉变干时，倒一点老抽和一点生抽，翻炒均匀后，加入一大锅水。

我是30cm的炒锅，加了差不多整锅水那么多，大火烧开，撇去浮沫，中火炖。放入几粒花椒，半个辣椒，可以放点酒或者料酒去腥。

中火炖到还剩三分之一水时，加入盐继续炖，一直炖到水干，最后水快干时，不停地翻炒，边炒边收汁，等到水完全炖干，油溢出来，而且油变清澈时，就可以出锅了。