丁香鱼杏鲍菇（双味菊花鱼洛椒小鲍）

双味菊花鱼

食材&配料：

草鱼柳、红扁豆、洋葱、番茄、食用花草、核桃油、葡萄黑醋、蜂蜜、浓缩橙汁、冰糖、白醋、砂糖、盐、胡椒粉、八角、桂皮、香叶、姜蒜茸、玉米淀粉、吉士粉

做法：

把草鱼柳用盐水浸泡取出后改斜刀，不切断，五片为一组，改刀后放入盐水中浸泡5分钟，取出后吸干水分，淀粉和吉士粉混合均匀，放入鱼片拍粉，5成热 油温炸至上色，升高油温复炸后吸掉表面的油脂备用。

咖喱酱：锅中放入核桃油炒香八角、桂皮、香叶、洋葱、番茄丁、番茄酱、姜蒜蓉、咖喱粉，放入适量的水熬制20分钟，取出香料倒入料理机中打碎，倒入锅中加入黄油、盐、淡奶油调味，最后加入煮好的红扁豆即可。

黑醋酱：葡萄酒黑醋、蜂蜜倒入锅中收汁汁浓稠即可。

橙酱：白醋、冰糖、白砂糖、番茄酱、浓缩橙汁混合均匀熬制浓稠备用。

将调好的酱汁和炸好的鱼柳分别拌匀成不同味道的菊花鱼摆入盘中，放入咖喱红扁豆摆入盘中装饰即可。

洛椒小鲍

食材&配料：

小鲍鱼、小青椒、小胡萝卜叶、火龙果苗、三色堇、盐、鸡精、辣油、生抽

做法：

1. 把青椒剁碎加入调料拌匀，做成青椒酱备用。
2. 小鲍鱼宰杀干净后切成薄片，放入开水中加入盐、油焯水，捞出控水。
3. 将青椒酱和焯水后的鲍鱼片拌匀装盘，加入小胡萝卜叶和火龙果苗、三色堇装饰即可。

黑松露绣球菌

食材&配料：

绣球菌、芒果、黑松露酱、盐、味精

做法：

1. 把绣球菌改刀成合适大小的块，放入沸水中烫熟，捞出过冰水控水备用。
2. 芒果去皮后切成片垫入盘底备用。
3. 控水后的绣球菌加入所有的调料拌匀，码放在芒果上面，点缀少许的香菜苗即可。