吃不完的粽子能直接放冰箱吗（杭州姑娘整整吐了一晚上）

端午假期，你一共吃了几个粽子？有杭州姑娘在网上分享自己吃多了粽子难受的经历：

还挺喜欢吃粽子的，但不知道怎么了，白天吃了两个，晚上就反胃反酸，还吐了，难道是消化不良？可能糯米不好消化吧。一天吃一个，应该不会有消化问题吧？

网友对此，看法不一。

粽子真的不好消化吗？

粽子不好消化的印象，可能来自于糯米很黏的关系。

但其实，事实恰恰相反。

实验研究显示，刚出锅的热糯米饭，血糖反应是非常高的，超过白糖，更高于普通粳米。体外酶解反应甚至发现，20 分钟就达到了分解高峰。

也就是说糯米在身体的整个消化过程比你想象的快多了。

当一口粽子进到嘴里，口腔淀粉酶会分解一部分的糯米，进入胃部后会进行简单的物理消化，把那口粽子拆分成小块状，并且分解部分糯米表面的蛋白质。

之后就可以进入到小肠，因为糯米的支链淀粉多，和酶的接触面积更大，所以反而更容易被分解（也就是更快被消化吸收）。

淀粉在身体里的消化拆解就像上面，淀粉属于碳水化合物，比脂肪等物质分解的快多了。放大了看，就像下面这样：

所以对于大部分人来说，粽子反而是好消化的食物。可能只剩下一些难消化的肥肉、脂肪还在小肠里挣扎。

吃完粽子胃不舒服是怎么回事？

这可不能怪糯米，主要可能和 3 个原因有关：

原因一：怪你吃得太大口

本身粽子在制作过程中就进行了压实处理，黏黏的糯米让食物密度变得比较高。

很多人一个粽子三口就吃完了！那「拆解」的工作就只能胃来完成，那就需要多一丢丢时间把它处理成小块状的（汤圆、糍粑同理）。

要是再加上吃得快，大脑还没反应过来的时候，吃下第二个，妥妥地超量了（能不顶吗？

原因二：怪你吃的粽子配料太多

糯米本身是碳水化合物，属于容易消化吸收的成分。

但粽子米里通常还有更多的其他高油高脂的成分，比如蛋黄、肥肉，当进入胃里的食物成分混合度过高（特别还是高油高脂）的时候，胃消化的时间就会大大增加。

原因三：怪你想太多 & 个体差异

每个人胃和个体感受都是独一无二的，的确有些人吃了粽子之后会有一些异常反应。

但目前并没有明确的证据说会增加胃酸分泌，所以还是最好根据自己的实际经验来选择粽子。另外，的确可能存在心因性不适（担心大于实际反应），先相信我们的胃很强大是关键，适量吃并不会有问题。

吃粽子注意点

➊ 担心出现不适的，优先可以选择配料少油少糖少盐的粽子，尽量用蒸煮，而非油炸的烹调方式；

➋ 一次不要吃太多（小小一个 100 克以内就够了），适当搭配富含膳食纤维的食物；

➌ 过往吃粽子出现不适的朋友，量力而行；

➍ 含有蜜枣和豆沙的甜粽，更容易升高血糖，血糖不好的人应谨慎食用；

➎ 偶尔吃吃嘛，吃得开心最重要。

粽子太多怎么放？

粽子一下子吃不完，很多人都会将没吃完的粽子，直接放入到冰箱中冷藏，等到了想吃的时候在直接吃！

直接将粽子放入冰箱中冷藏，一般存放的时间不能超过3天，因为粽子中含糖量非常高，如果放的时间过长，很容易滋事大量的细菌和病菌，从而导致粽子腐败变质。

而如果直接冰冻粽子，粽子中的水分会直接流失，从而导致粽子口感变得很差，接下来就把保存粽子的正确方法分享给大家，只要您学会了这一绝招，保证粽子放一年都像刚煮的。

【保存粽子的做法】

第一步：首先将粽子放入到碗中，然后将开水放入到碗中，将粽子浸泡1分钟后，再将粽子捞出。

第二步：将捞出来的粽子放凉后，此时立即放入到保鲜袋中，然后将保鲜袋密封好放入到冰箱中进行冷冻。

第三步：想吃粽子了，此时只需要将粽子自然解冻，然后再放入到蒸锅中蒸10分钟左右即可食用。

【保存粽子的诀窍】

1、保存粽子前，一定要将粽子放入到开水中浸泡1分钟，因为开水泡粽子，可以使粽子吸收大量的水，然后将吸水的粽叶放入到冰箱中冷冻时，外面会形成薄薄的保护层，此保护层不仅可以防止粽子中的水分流失，而且还能防止冰箱中的异味进入到粽子中。

2、冰冻好的粽子，大家不要立即放入到锅中煮，需要等粽子自动解冻后，然后放入到蒸锅中将粽子蒸熟，因为蒸粽子，不仅可以防止粽子的香味流失，而且还能防止粽子变得软趴趴的。

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来源：丁香医生、19楼、胡师傅美食菜谱

编辑：大P

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