生魔芋豆腐的制作（魔芋豆腐的营养价值和制作方法）

本篇文章是专门为爱吃魔芋的同道中人精心撰写的，详细介绍一下我在家自制魔芋豆腐的方法。对我这个吃货川妹子来说，魔芋做好了是一道非常美味的佳肴，比如魔芋烧鸭子、酸菜炒魔芋、魔芋涮火锅……可根据自身喜好，将制成的魔芋豆腐切片或切丝，凉拌、炒食、加入肉类煸炒或红烧，亦可当火锅配菜。食用方法多样，绿色天然，美味可口。

魔芋不仅好吃，而且具有丰富的营养价值和多种功效。 魔芋是一种薯类，属于天南星科，块茎含有丰富的膳食纤维，其含量高达74％。其中以可溶性膳食纤维为主，主要是葡甘聚糖，可以提取魔芋多糖，魔芋在现在的食品工艺中主要用于减肥食品。

魔芋含有葡甘聚糖，可有效减少小肠对胆固醇的吸收，因此降低了脂肪和胆固醇进入血液的量。长期食用可净化血液，有效预防三高和心血管疾病。

魔芋含有束水凝胶纤维，可让肠道保持充盈度，这样有利于肠道的蠕动，令粪便可以更快地排出体外，因此可有效地治疗便秘问题。

经常食用魔芋，可将肠道内的重金属元素排出到体外，因此可以减少肠道对这些有毒物质的吸收，从而可以减少结肠和直肠感染疾病的几率，有效预防肠癌的发生。

魔芋含有丰富的膳食纤维，食用时可增加饱腹感，从而减少食物的摄入量。其本身热量非常低，所以经常食用魔芋可有效防治肥胖。

下面详细介绍一下家中用魔芋粉制作魔芋豆腐的方法。

1.取3.5斤纯化水加入汤锅或蒸锅中，开火烧水。

2.称取7.5克食用碱，用开水充分溶解，备用。

3.取50克魔芋粉，待锅内水温升至60℃左右时，一边搅拌一边加入。水开之前用大火，快速搅拌，以防结块。

4.水开以后调至小火，保持锅内沸腾状态，继续搅拌15分钟。

5.将食用碱溶液沿着锅的周围慢慢加入，调至大火，快速搅拌混匀，搅拌时间为20秒左右。

6.搅拌混匀后关火，盖上锅盖放置15分钟。此时准备一壶开水，备用。

7.计时结束后沿着锅内壁向锅内加入适量冷水，将魔芋豆腐淹没，然后用刀切成块，从锅底剥离。

8.将开水沿着锅内壁慢慢倒入，没过魔芋豆腐3厘米水位即可，开大火将水再次煮沸3分钟，关火。

9.做好的魔芋豆腐不要放冰箱或者泡在水里，冷却后把水去掉，常温保存，能放一两天。

现在大功已告成，可以将魔芋豆腐做成您喜欢的菜式了！[呲牙]