香港茶餐厅切记不能说什么 港澳地区的茶餐厅为何有这么多

有人说要了解一个地方，最快的方式就是从吃下手。

茶餐厅作为港澳人的“大众食堂”，是最草根、最本土的饮食场所。在香港，随便走过一条街道、一个巷弄，都可见烟火气息十足的茶餐厅，澳门也不例外。

港澳茶餐厅充满着平民气氛，它承载着本土文化，给人一种街坊的亲切感。如果此时，你正坐在餐厅用餐，你真敢保证，看得懂写满“火星文”的餐单、听得明伙计叨念的“外星语”吗？

在茶餐厅就餐，我们往往可以接触到很多"专业术语"，但往往也是这些术语搞得我们一头雾水。就拿我们眼中平淡无奇的白饭来说。别小瞧它，白饭可是在茶餐厅中拥有一个“时尚时尚最时尚”的称号呢，它叫“靓仔”，原因在于港人觉得白饭“生”得白白净净，就像一个秀气的少年；而白粥细软白滑，就顺理成章称为“靓女”（果然都说女人是水做的）。

所以，当你在茶餐厅中听到有人高喊“靓仔、靓女”时，还请保持低调，勿随意应声，要不就闹笑话了。

面食就吃得多了，但“细蓉”你尝过没？

实不相瞒！小编第一次在菜单上见到“细蓉”时，也是一脸懵圈的......后来才明白，原来这“细蓉”指的就是云吞面。

（图片来源：香港经济日报）

深究云吞面为何会有个“细蓉”的雅致名字，有种讲法是，煮熟后的云吞就如一朵朵盛开的芙蓉花“漂”在汤面上，自此便有了“细蓉”这个满载诗意的称谓。

就像在K记、M记一样，我们往往对某款食物采用简化叫法，这种情况出现在点单时。比如我们常说：“来一份辣堡套餐”，这个辣堡就是香辣鸡腿堡啦~

茶餐厅里也一样如此，他们口中的蛋治、腿蛋治、餐蛋治相信难不倒各位吃货（这三种食物分别是鸡蛋三明治、火腿鸡蛋三明治以及午餐肉鸡蛋三明治）。

但餐牌上的“多士”又是什么东东？

据悉，“多士”一词源于英文“toast（吐司）”的音译，但在茶餐厅里，仅以吐司果腹是断断慰藉不了吃货们的心的。于是，“重口味星人”会将吐司与果酱搭配，形成“占多（占是果酱的英文jam的音译）”，而口（热）感（量）丰（爆）富（表）的“奶油多”则是将炼奶及牛油放在多士上一起享用，怎么样，是不是听上去就很“邪恶（增肥）”？

值得一提的是，“奶油多”还有一个亲戚叫“奶油猪”。

当然，这里的“猪”指的可不是四条腿儿，跑起来憨态可掬的某种动物，它形容的其实是口感类似法棍的一种港式面包。

因其外型椭圆似猪仔，故得名“猪仔包”。在茶餐厅中售卖的它，经烘烤后，还会抹上牛油和炼奶，即成了“奶油猪仔包”，亦常被“偷懒”的侍应叫做“奶油猪”。

香港人至爱咖啡和奶茶，而它们在餐厅中的花名也不少。比如热咖啡就被调侃是“汪明荃”或“汪阿姐”，皆因香港知名艺人汪明荃曾唱过一首《热咖啡》的金曲，让港人印象深刻。

冻奶茶在茶餐厅又叫“凉茶”，不过此“凉茶”就无凉茶铺里的凉茶深具的下火功效了，甚至喝多了还会让人上火。

要说茶餐厅供应的最“可怕”的饮料，相信非巧克力莫属了。它因高脂高糖的特性而被港人唤为“肥妹”，喻意每日一杯，久饮必变肥妹。

至于“纯良无害”的阿华田又为何落了个“败家仔”的坏名声呢？

有资深的茶餐厅伙计曾对港媒透露，因为侍应觉得将食物端给客人的行为好比卖东西，而顾客点了阿华田等于让侍应去“卖田”，这与旧时的“败家仔”行为（出卖祖先田地）如出一辙，所以阿华田就被称为“败家仔”了。

近年，网红饮料“汽水冰淇淋”可谓大行其道，但你知不知道，它的“祖师爷”之一就是我们港式茶餐厅的“黑牛”。“黑牛”听上去虽不讨喜，但用巧克力雪糕与可乐搭配而成的它，喝起来甜腻清凉，一直备受男女老少的喜爱。

与小资的“星爸爸（星巴克）”类似，茶餐厅里也是有“隐藏菜单”供食客们pick的。

比如当你对“白净秀气”的白饭不“感冒时（喜爱）”，便可请厨师帮你“炒底”，“底”代表主食，意指把这白饭变炒饭。

女食客往往嫌炒饭热量高，这时她们或为“靓仔”“加色”，即给白饭淋上豉油或牛腩汁，一口下去......那滋味，别提多销魂了。

甚至，若你对葱花、香菜等调味蔬菜“不耐受”，也可要求厨房“走青”（因为香菜、葱花等均是绿油油的），相信用餐过程必定烦恼即清。

如果你听到某人点奶茶却要“茶走”、点咖啡却要“咖走”时，亦无须感到惊讶。因为他要“走”的并非红茶或咖啡，当然，也不是要打包带走。这其实是一种“老司机”的点餐法：用炼乳代替淡奶及砂糖冲入饮品中，据说调制出的奶茶或咖啡口感更醇厚，也不易令人生痰。

很多人或会好奇，向来接地气的港式茶餐厅，为何要设置这么多“通关密语”呢？

香港总商会主席夏雅朗曾公开表示，“在香港你一日可以完成二三十件事，但在其他城市或许就要减半了。”从夏主席的话可知，香港人的生活节奏有多快。

而茶餐厅发明的“极简点餐大法”即是港人追求“效率至上”的一个缩影。因为这既保证了伙计们点餐的“快手”，使茶餐厅能“多做多赚”以交付每月昂贵的租金；同时亦方便食客可尽早回到工作岗位中。

此外，港人对诸多餐点的“调侃”或也是他们减压的一种方式。众所周知，香港物价高，房价更是冠绝全球，港人置身其中，难免“压力山大”，而茶餐厅餐牌的“戏精上身”可令他们在小憩时刻亦能会心一笑，放松解压。