上海春节带点什么年货（重温老底子沪苏浙皖的过年必备清单）

虎年脚步越来越近，年味儿也越来越浓了。如今购物方便快捷，选择琳琅满目，但有一些经典年货，始终存于许多长三角人的记忆之中。今天我们邀请到了一位老克勒，来分享老底子沪苏浙皖的必备年货。

上海

先说上海。老底子年货有浦东三黄鸡：它单冠直立，胸阔体大，黄嘴、黄脚，体形硕大。成年公鸡可长到9斤，故有九斤黄之称。肉质特别肥嫩、鲜美，香味甚浓，筵席上常作白斩鸡或整鸡炖煮。

高桥松饼：又名细沙千层饼，是上海高桥镇的特色产品之一。高桥松饼起源于清朝，至今已有100余年历史。工艺考究，油而不腻，甜而爽口，香气浓郁，皮酥馅糯，细软可口，余味无穷，深受喜爱。

梨膏糖：历史悠久，最早可以追溯到唐朝。用纯白砂糖与杏仁、川贝等十四种国产药材熬制而成，有止咳平喘、生津开胃之效用。

五香豆：皮薄肉松，盐霜均匀，咬嚼柔糯，吃到嘴里香喷喷、甜滋滋，别有风味。

鸭肫肝，上海美味之一，鸭肫肉质非常紧实，而且越嚼越有筋道，越嚼越有味道，鲜味、咸味在口中蔓延……

江苏

江苏年货也是目不暇接，择其代表而述：南京云锦、板鸭、绿柳居素食、南农烧鸡、秦淮八绝、高淳螃蟹等；

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无锡宜兴紫砂、清水油面筋、三凤桥酱排骨、蜀山陶器、无锡肉骨头等；

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徐州地锅鸡、霸王别姬、彭城鱼丸、东坡回赠肉等；

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常州大麻糕、芝麻糖、虾饼、马蹄酥等；

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苏州碧螺春茶、采芝斋糖果、宋锦、苏绣、桃花坞木刻年画、太仓肉松、阳澄湖大闸蟹等；

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南通狼山鸡、烤鳗、董糖、海安河豚鱼等；

连云港板浦凉粉、汪恕有滴醋、花果山凤鹅、东海水晶、沙光鱼、对虾等；

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淮安高沟捆蹄、盱眙十三香龙虾、钦工肉圆、高沟大曲等；

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盐城建湖藕粉圆子、伍佑醉螺、拆烩推浪鱼、烩素鱼皮、白炖鲻鱼等；

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扬州牛皮糖、馋神风鹅、高邮双黄鸭蛋、宝应藕粉、扬州煮干丝、扬州酱菜等；

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镇江香醋、肴肉、镇江鲥鱼、扬中河豚、刀鱼、小磨麻油、句容新坊老鹅等；

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泰州靖江肉脯、难得米酒、泰州三麻、刁铺羊肉、溱湖八鲜等；

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宿迁天岗湖银鱼、泗洪空心挂面、龙嫂米线、双沟大曲、泗洪大枣、泗阳膘鸡、泗阳新袁羊肉等。

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浙江

浙江年货“藏龙卧虎”。宁波人年货里头，总是少不了呛蟹。在十月份梭子蟹最肥且价格最合适的时候，买些活的雌蟹冰冻起来，留着过年的时候做红膏呛蟹用。

绍兴安昌腊肠，用猪的前腿五花肉做最适合，切成1.5厘米左右的小块，后放入母子酱油和各种自己喜欢的香料腌制，搅拌灌作。

衢州龙游发糕是发过酵的年糕，龙游每家每户必备的年货。配料讲究，好的发糕色泽洁白如玉、切面孔细似针。因为加入了米酒发酵，不但闻上去米香酒香扑鼻，吃起来更是甜中带酸、糯而不粘。

舟山名贵的黄鱼、比目鱼、石斑鱼等，做成大礼包，用来过年送礼。鳗鱼则被做成“风鳗”，即鳗鱼干，不用添加多余调料，只用适量海盐腌制。

台州麦焦是三门特产，也称“食饼筒”，过年少不了它。麦焦里藏的东西多达十几样，除了豆芽、芹菜、蛋皮丝、土豆丝外，还有当地的豆面、咸肉丝、蛏子干、虾仁、墨鱼干等。将这些配料烧熟，包裹在新鲜出炉的面饼皮内卷好，就是春节期间最重要的点心了。

金华火腿，嘉兴五芳斋粽子，丽水香菇木耳，温州各式海鲜，杭州西湖龙井茶、叫花鸡等，这些都是年货中不可或缺的重要一员。

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我家乡湖州年货，多种多样。中华老字号震远同酥糖、诸老大粽子、丁莲芳千张包、细沙羊尾、太湖蟹，南浔野荸荠定胜糕、虾籽熏鱼，安吉白茶和冬笋，长兴银杏果和紫笋茶叶，德清清溪甲鱼和莫干黄芽茶等等，这些名优特产，放在长三角年货舞台上，也是块块响当当的金字招牌！

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“羊尾”是湖州的一种甜食，过年过节不少人家都会动手自己做。细沙羊尾因外形酷似湖羊尾巴而得名。红豆沙是其主要原料，把红豆煮熟，冲洗过滤，加糖在热锅上炒，然后搓成一个个椭圆形。取新鲜板油切片，打得薄薄地裹在椭圆形细沙的外面。再打发蛋清，把先前裹好的板油细沙放进蛋清里蘸一下，下油锅，用小火慢炸，炸成金黄色的果子。趁热咬开一口，就是满嘴流淌的细沙，还有猪油融化其中，又香又甜的味道，让人垂涎。

安徽

安徽有着悠久的历史，年货也有属于安徽的传统气息。

豆腐是许多安徽人过年餐桌上必不可少的美食。黟县的腊八豆腐，外观呈圆状，中凹一宕，皮呈赭黄，其味咸中带鲜，鲜中蕴甜，甜中含香，甚是可口，且不易变质，随吃随取。

特具徽州韵味的臭鳜鱼，闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁。制法独特，食而得异香。

三河酥鸡，水发香菇为辅料，小葱、姜片、酱油、精盐、味精、八角、桂皮调味。此菜巧控火候，汤清，皮香，肉酥。

祁门红茶、黄山毛峰等等，也是年货中的佳品。

长三角物产丰富，特色产品不胜枚举。时光流转，无论身在何方，这些年货的记忆，也是乡情的寄托。

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