奶油蛋糕怎么选（奈特兰芝士粉挑战赛）

全网最流行的虎纹，试了四次才成功的虎纹毛巾面，分享失败与成功的经验： 第一次采用黄油蛋清版画图案配比，只需一次烘烤，但烤好后图案容易裂，估计是可可粉太吸水，面糊太干。复杂图案需要用这个方法，简单虎纹不需要。 第二、三次用二次烘烤蛋糕糊方法，也就是如下方法，烤盘没有刷油，图案粘在烤盘上了，另一次由于烤盘刷油没有完全擦干，图案不裂，但不成毛巾面。 吸取失败的经验，并采用双保险，正反面全划虎纹，哦哦，成功！ 菜谱使用28x28金盘。加了奈特兰芝士粉，蛋糕奶味会更浓郁。 生日蛋糕做法详见下个菜谱一一虎纹草莓生日蛋糕

By K一小灶

用料

• 虎纹蛋糕卷食材：
• 蛋黄 80g
• 低粉 85g
• 玉米油 60g
• 牛奶 90g
• 奈特兰芝士粉 10g
• 蛋白 160g
• 白糖 75g
• 可可粉 3g
• 奶油食材： 见下个菜谱

做法步骤

1、食材合集。

2、蛋黄糊混匀（后蛋法），蛋白加糖打发。方法详见：http://www.douguo.com/cookbook/share/3128244.html

3、可可粉＋5一10g热水溶化。

4、加一点蛋黄糊，约20g。

5、加一点蛋白霜，约15g。翻拌均匀。

6、金盘刷油。

7、擦干。

8、可可糊先挤成虎纹条条。

9、165／160度烤2分钟。（烤箱预热）

10、先填补下空隙，再倒入蛋糕糊，剩下的可可糊在上面也划些虎纹，做个双保险。

11、165／160℃烤20分钟，出炉震一下，马上盖一张油纸，迅速撕开，就成毛巾面了。

12、四边划开，倒扣后脱模，底部也是毛巾面。

13、脱膜后烤盘上的样子，知道成功了。

14、作为虎纹装饰，好好看。

小贴士

1.金盘刷薄油后，一定要擦干油花，不然成不了毛巾面，不刷的话，图案全粘在烤盘上了。 2.花纹可画小一点，我画太大了。 3.此配方三分二用围边，剩三分之一可以卷一个蛋糕卷。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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