红萝卜马蹄茅根竹蔗汤(茅根竹蔗马蹄红萝卜水)

红萝卜马蹄茅根竹蔗汤(茅根竹蔗马蹄红萝卜水)(1)

茅根竹蔗马蹄红萝卜水,是岭南两广常见的汤水,清润可口。既可以加肉煲成汤,也可以直接煮成水(类似凉茶),或者加糖变成糖水。

材料:茅根(茅草的根),竹蔗(普通糖蔗也可),马蹄(荸荠),红萝卜1条。其实用量不固定,你要广州市场,让老板卖个10块钱的,他就会帮你配好。

红萝卜马蹄茅根竹蔗汤(茅根竹蔗马蹄红萝卜水)(2)

竹蔗刨一下外皮,再擦洗干净,用到劈成小片,方便出味。注意皮不要全削掉了。

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茅根剪短,挑出脏黑的须根和杂物,冲洗干净。

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红萝卜切一定厚度的片,既容易出味,也不会煮烂。

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马蹄去皮,切小块。

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这几样材料的配比可自由变动,味道也会有变化,看个人喜好。竹蔗和马蹄的比例高,会更好喝。除了茅根主要担负清热的作用外,其他少一样也可以。适量清水,加入清洗干净的材料。大火煮开后,文火小滚1个小时,就完成了。

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成品本身已经有甜味,风味甚佳。如果觉得不够甜,可以添加适量冰糖。这道汤水既好喝,又清润,是夏日不可多得的家常自制饮料。不过可惜外地的朋友,不容易把材料集齐。

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