酥焖带鱼的做法（酥焖带鱼的做法）

最近看“咱们相爱吧”里面春妮老爸饭店的招牌菜，经常提到酥焖带鱼。

By snow特别的

用料

• 带鱼
• 葱
• 姜
• 蒜
• 酱油
• 醋
• 料酒
• 香油
• 盐
• 糖
• 味精
• 芥菜/海带/藕
• 花椒
• 大料
• 小茴香
• 桂皮
• 香叶

做法步骤

1、带鱼洗净

2、腌制：加花椒、料酒、盐、放入葱姜大片，腌半小时。

3、热锅入油8成热，炸制金黄色（旺火猛炸）

4、打底的菜我用的芥菜、也可以用海带

5、把芥菜铺底

6、把鱼骂在咸菜上，

7、放入花椒、桂皮、香叶、小茴香、大料（香料不要太多、小茴香可以多些

8、热锅入油放入大蒜、姜多放一些、炒制金黄色炒好倒入香料上面，在码上葱，多一些（可以在码点白菜，我家没有了）

9、调汁：醋多些（比例：十斤鱼一斤半醋）、料酒、酱油少许多了黑、香油多些、味精、糖、少许盐。倒入带鱼上面，加凉水以莫过带鱼为准

10、大火烧开，小火焖制4小时

11、这样

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