鸡蛋这个做法值得一试酸辣香嫩（碰见这菜多买点）

春季之后，天气慢慢转暖了，节后返乡之后，自己肚子鼓鼓的，之前天天吃肉，嘴巴都越来越刁，回到城里不知道吃啥，想要平常胃口很好，一定别错过这道湖南特色菜——香辣外婆菜炒鸡蛋，外婆菜非常酸辣脆爽，鸡蛋非常爽滑，太解馋了。

春节后，公司同事从老家带回很多特产，广西带来了螺蛳粉，湖南人带回来一大箱外婆菜，自己在饭店吃过外婆菜，但是自己不知道如何烹饪，仔细翻看很多食谱，经过加工和改良，尝试给家人做这道香辣外婆菜炒鸡蛋，别说我家孩子挺爱吃，赶紧学一下吧。春季，碰见这菜多买点，搭配鸡蛋是绝配，解馋味道好，太香了。

【香辣外婆菜炒鸡蛋的详细做法】

食材明细：选购一袋外婆菜（外婆菜是湖南的特色美食，外婆菜最适合炒鸡蛋，酸辣开胃，脆爽入味，是下饭的好帮手），小米辣几个，青椒几个，若干瓣大蒜，生抽少许，食盐一丢丢，选购土鸡蛋几枚，蚝油一勺，香油几滴，若干植物油，白醋两滴，，其他调味品。

详细制作步骤：

第一步：准备好两种配菜，将两枚鸡蛋分别磕入碗里，用筷子让鸡蛋打散，调入两滴白醋（能够去掉蛋腥味），加上盐和胡椒粉调味，充分让蛋液搅拌均匀。

第二步：外婆菜清水洗干净，全部剁成小段，小米辣切成圈圈，青椒切成小段，蒜片去皮切碎，准备好外婆菜和鸡蛋，开始烹饪这道香辣外婆菜炒鸡蛋吧。

第三步：炒锅锅底先怼热乎，锅底倒入一些蛋液，蛋液迅速凝固，将鸡蛋液打散，小火煎一会儿，若干鸡蛋块盛出。

第四步：锅底留一些油，加上若干蒜末炒香，放入小米椒圈和青椒，迅速炒一小会儿。

第五步：倒入一些外婆菜炒几下，将其水分炒出来，倒入若干炒熟的鸡蛋，迅速翻炒一会儿。

第六步：加上生抽一小勺，一勺蚝油来提鲜，调入白糖和食盐，调到中火让佐料炒均匀。

第七步：滴入香油或芝麻油，不停地翻炒，加上一些小葱段，出锅，这道香辣外婆菜炒鸡蛋就出锅了，喷香扑鼻，吃起来香极了。

香辣外婆菜炒鸡蛋是特别下饭的菜肴，口味香辣脆爽，鸡蛋鲜嫩爽滑，外婆菜搭配鸡蛋一起吃，鲜嫩又美味，香辣又开胃，天天吃不会腻。

外婆菜是湖南人的最爱，去餐馆必点这菜，成本不高，做法也很简单，赶快给家里人炒一盘吧。你们喜欢吃这道香辣外婆菜炒鸡蛋吗？（所有图片来自网络）