裸草莓水果蛋糕8寸（果多多裸蛋糕8寸）

玩烘焙以来，挑水果的功力大大增长。适合春天的一款裸蛋糕

By __灰灰

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 90g
• 水 60g
• 玉米油 40g
• 细砂糖（蛋白用） 60g
• 柠檬汁 几滴
• 奶油 450g
• 细砂糖（奶油用） 30g
• 芒果 300g
• 草莓 300g
• 桑葚 几颗

做法步骤

1、分蛋。盛蛋清的容器一定要无水无油，我习惯先处理蛋黄，蛋清就先放冰箱冷藏啦。

2、蛋黄里先加入玉米油，搅拌

3、很容易搅拌均匀，接下来加入水进行乳化工作。

4、听大神说，经过乳化的蛋糕会多长高1厘米～用手抽搅拌五分钟，微微发白即可

5、筛入低粉

6、用刮刀翻拌，注意不要起筋

7、我把蛋黄糊过筛了一遍，很细腻

8、把蛋清拿出来，加入几滴柠檬汁。电动打蛋器用低速-高速-低速的速度打发。细砂糖分三次加，第一次加糖在出现鱼眼泡的时候

9、再打至较粗的泡沫，第二次加糖。

10、打至细腻的状态，最后一次加糖。

11、硬性发泡，小尖角。

12、先将三分之一蛋清加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

13、接着把蛋黄糊倒入蛋白里，用翻拌的手法，混合均匀。混合好的蛋糕糊是非常细腻有光泽的，绸缎一般。倒入八寸的蛋糕模具，抹平。没有消泡的蛋糕糊是非常不平的

14、160度，60分钟。这个根据大家自己的烤箱脾气来。我的烤成非洲大裂谷了哈哈喜欢开裂的状态。蛋糕糊在模具里六七分满就好了，我多出来三个小纸杯

15、倒扣冷却，脱模后用蛋糕分片器分成三片

16、450g奶油，我加了30g糖。比较标准的话应该加45g，不过30g甜度刚好。

17、然后就开心的垒蛋糕啦，第一层

18、第二层～

19、OK啦。就是过于花哨了

20、拍照啦

21、过程难免有疏漏，请谅解～

小贴士

关于步骤有问题可以问我

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