大暑时节降温的菜（7月16日入伏宁可不吃肉）

7月16号将进入三伏天，今年的三伏天要持续40天才能结束，这段难熬的日子，可谓骄阳似火，稍微动一动就满头大汗。

大量的出汗不仅会带走咱体内的水分，而且钾元素也会随着流失。钾缺失会出现疲惫乏力、没有胃口等，因此，入伏前后“补钾”很重要。

下面，和大家分享5种“高钾”排行榜，不仅补钾还补充其它营养，建议了解下。

第五：毛豆

毛豆是夏天常吃的豆类食物，有“夏季第一豆”的美誉，每100克钾含量478毫克，同时富含蛋白质，100克毛豆的蛋白质比1个鸡蛋还高。

推荐做法：【丝瓜毛豆】

1.准备丝瓜一根，刮去外皮，切成均匀的滚刀块放在盆中，加入一勺食盐浸泡几分钟，防止丝瓜在空气中氧化变黑，红椒半个切成菱形片，再准备新鲜的毛豆籽100克备用。

2.锅内烧水，先放入毛豆焯水片刻，捞出水面上的豆皮和浮末，毛豆焯熟以后捞出来，快速用凉水冲一下备用，凉水冲洗毛豆吃起来口感更嫩还脆。

3.锅中烧油，油温烧至四成热时，油温不能太高，倒入丝瓜滑一下油，要把丝瓜滑透，出锅的颜色是碧绿色的，再把红椒也倒入一块滑油，把丝瓜红椒片倒出控油备用。

4.锅中留少许底油，加入一点清水，加入一勺食盐，一勺鸡粉，淋上水淀粉，用勺子调匀化开调料，倒入所有的食材迅速翻炒就可以出锅装盘了。

5.好了，一道简单快手的丝瓜毛豆就做好了。

第四：虾皮

说到虾皮，都知道它的钙含量很高，但很多人都不知道，小小的虾皮含钾也不低，每100克虾皮含钾617毫克。

推荐做法：【虾皮冬瓜汤】

1.准备枸杞一把，加入清水浸泡，虾米10克泡在盆中，小葱叶切成葱花，葱白切成段，生姜一块切成姜片。冬瓜去皮以后先切成块再去籽，再切成片放在盆中。

2.把冬瓜焯一下水，锅内烧水，水烧开以后放入冬瓜，焯水30秒左右即可倒出控水。

3.锅内烧少许油，油热以后放入葱姜翻炒，倒入泡过水的虾米翻炒几下，加入适量清水，倒入料酒4克，放入食盐4克，鸡粉4克，胡椒粉1.5克，鸡汁3克，小火煮2分钟把汤汁煮出味，撇去锅中的浮末，倒入冬瓜和枸杞，再煮5分钟，把冬瓜煮软煮烂。

4.汤汁煮浓，勾入一勺水淀粉，用勺子搅匀以后就可以出锅装在盆中，撒上葱花，淋入一点芝麻香油提亮色泽就可以食用了。

5.好了，一道鲜香家常的虾皮冬瓜汤就做好了。

第三：银耳

很多人都想不到，银耳含有大量的钾，每100克银耳含钾1588毫克，夏季闷热，出门经常戴口罩，皮肤很容易出油，吃点银耳既能补充钾又可以养颜。

推荐做法：【凉拌银耳】

1.准备两朵银耳，用温水泡发切成小朵，黄色的是银耳的根部，可以切掉一部分，不能切得太多，不然可能会散开。小葱一小把，洗净后切成小段。西红柿小半个，切成小块。

2.锅内烧开水，水烧开后倒入泡好的银耳，焯水30秒后捞出，用清水反复冲洗，洗干净后放入盆中，倒入适量的食盐，胡椒粉，陈醋，红油，芝麻油，倒入一点开水搅拌化开调料，倒入银耳和小葱西红柿，搅拌均匀后即可装盘。

3.好了，一道简单脆口的凉拌银耳就做好了。

第二：紫菜

紫菜虽然不起眼，但含钾却不低，每100克紫菜含钾1640毫克，夏天炎热，没有食欲，喝上一碗紫菜蛋花汤，既能补充能量又可以补充水分。

推荐做法：【紫菜蛋花汤】

1.准备老豆腐一小块，先切成厚片再切成豆腐丁放入碗中，加入适量的开水，浸泡10分钟去除豆腥味。

2.番茄一个，洗干净打上十字花刀，用开水烫一会儿，烫破皮以后取出来，稍微晾凉一些，把番茄皮剥掉切成番茄丁。

3.碗中打入一个鸡蛋，快速用筷子搅散，准备适量的虾米和紫菜，用开水烫一下，去除多余的盐分和杂质，同时把紫菜泡软，再准备一些葱花备用。

4.锅内烧油，油温五成热的时候，放入葱花爆出香味，倒入番茄丁继续翻炒，用勺子把番茄压碎，充分炒出里面的红汁，从锅边倒入适量的清水，把豆腐、虾米和紫菜控干水分放入锅中，加入食盐3克，胡椒粉2克，生抽10克。

5.大火烧开以后打去锅中的浮沫，一边搅拌 一边淋入适量的水淀粉，调成自己喜欢的浓稠度就可以了，煮至汤汁再次沸腾，把鸡蛋淋入锅中，蛋花全部飘起来以后淋入一些香醋和芝麻香油，美味即成。

6.好了，一道简单营养的紫菜蛋花汤就做好了。

第一：口蘑

口蘑虽然在餐桌上不常见，但营养价值极高，每100克口蘑含钾高达3106毫克，被称为“含钾大王”，是香蕉的12倍，番茄的17倍。

推荐做法：【酱烧口蘑】

1.准备适量的口蘑放入盆中，加入一勺食盐，一勺小苏打，用清水浸泡10分钟，用淡盐水浸泡既能抑菌还能充分去除杂质，泡好以后用清水反复冲洗干净，切成片备用。

2.烧半锅开水，倒入口蘑快速汆煮一下，去除土腥味和杂质，口蘑不宜久煮，不然鲜香味很容易流失，开锅以后即可捞出。

3.锅内烧油，放入蒜片爆香，这道菜主要吃个鲜味，葱姜太压味不要放，把口蘑倒入锅中，开大火爆炒，加入适量的蚝油、老抽、生抽、味精，酱料都是咸的不需要放盐，继续大火爆出香味，沿锅边淋入一点清水，方便味道更好地渗入到口蘑里面，勾入少许水淀粉把汤汁收浓就可以出锅了。

4.好了，一道鲜味十足的酱烧口蘑就做好了，顺滑Q弹比肉都好吃。

（第一美食编辑：夏天）

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