肉松小蛋糕怎么做（肉松小蛋糕做法步骤介绍）

原料准备：蛋黄3个，玉米油35克，水30克，低筋面粉50克，细砂糖10+30克，蛋白3个，柠檬汁数滴，沙拉酱适量，自制肉松适量，我来为大家科普一下关于肉松小蛋糕怎么做?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

肉松小蛋糕怎么做

原料准备：蛋黄3个，玉米油35克，水30克，低筋面粉50克，细砂糖10+30克，蛋白3个，柠檬汁数滴，沙拉酱适量，自制肉松适量。

烤箱170度预热，蛋黄加入10克细砂糖搅拌至糖融化。

倒入玉米油，充分搅拌均匀。加入水，搅拌均匀。

筛入低粉，之字形搅拌均匀，呈细腻光滑的面糊。

蛋白加入柠檬汁，高速搅打蛋白有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时，第二次加糖，继续搅打。蛋白霜纹路更加明显时，加入剩余的糖，继续低速搅打能拉出粘稠的尖角下垂即可

取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，倒回蛋白霜盆子，继续自下而上翻拌均匀。

将蛋糕糊装入裱花袋，花袋尖端剪开口，在铺了油纸的烤盘上挤出大小合适的圆形，用勺子将表面稍稍抹平。

放入预热好的烤箱中层，上管170度下管150度烘烤20分钟左右。出炉翻过来撕掉油纸（油布），放在容器中静置一会稍微回软。

冷却后将蛋糕片底部，抹少许沙拉酱。放适量肉松，合上即可。