白露适合喝什么茶(白露来了多喝5种好茶)

白露适合喝什么茶(白露来了多喝5种好茶)(1)

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

漫长苦夏,终于过去。

长时间盘踞在大地的暑热退去后,天地之间都需要一场细致滋润。

于是,白露来了。

白象征纯洁、明亮、清透。

露则是诗意的写照。

古人的美好联想里,露由“雨”和“路”组成。

秋季的纯洁白露,来自天上路过人间的露。

剔透晶莹,无比珍贵。

它在夜间来临,白天离开,待日头升起便消失得无影无踪。

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旧时,白露节最有仪式感的事,非收集露水莫属。

清晨早起,收集散落在花瓣和叶片的清露。

放入瓷瓶内贮藏起来,既可泡茶,又能当药引。

红楼梦里,宝姐姐的冷香丸配方,少不了白露的“露”。

直到今天,从科学眼光看,白露的形成与昼夜温差有关。

白露前后,白天气温尚和煦,而夜间明显降温。

一冷一热,昼夜温差,使得夜间凝结出大量露珠,润泽万物。

然而,即便如此,秋燥依旧是威严的。

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秋高气爽,天干物燥,秋燥蔓延。

传统观念里,夏天的燥热,尚可清热、清退、清除。

但秋日的燥,只能采取温和手段去滋润。

当然,润燥可不是一味多喝水就能解决,而是得多吃能带来生津的食物。

比如,梨子切块炖汤。

比如,将莲子和银耳同煮。

再比如,像福州人过白露节那样,多吃龙眼。

回到正题,提到应季喝茶,经常遇到有人问——秋天适合喝什么茶?

从缓解秋燥角度考虑,这5种能带来美妙生津的好茶,多多益善。

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《2》

一、春寿眉。

这是村姑陈平日常喝的一款白茶。

白露节,润秋燥,首推春寿眉的原因有三。

它属于白茶。

与传统观点里,那些三白、五白之物类似,带有白色食物的属性。

高等级的春寿眉,芽叶之上,白毫数量同样可观。

纤细的茶毫内有着不少茶氨酸,能带来鲜爽、清甜、沁凉口味。

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它属于春茶。

春与秋,都属于季节的过渡点。

白露一到,便是仲秋。

多喝鲜爽清润的春茶,不仅能让人重温春日美妙,还能缓解无边秋燥带来的不适。

它的花香馥郁。

比起花香清雅的白牡丹,春寿眉的花香要更加甜馥。

哪怕存放多年后,依旧能保留阵阵花香。

前天刚喝了2019年的春寿眉,散茶没有压饼,陈化了三年半载后,喝下去,喉间依旧有轻盈似梦的缥缈花香。

连喝两杯,汤水落喉,回甘里带着山间野性的甘甜。

还有草药的味道相伴喉间,药香绵劲持久,生津又甘凉。

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《3》

二、高山茶。

茶叶的品质受到天气和自然环境影响较大。

茶树生长过程中,需要阳光、雨露、土壤等生存物质,才能顺利长大。

所以优质好茶的出产,少不了先天优良产区。

为选对内质丰沛、茶味饱满、香气馥郁、生津明显的好茶,高山茶势必要列入考虑范围。

海拔适中的高山茶园,先天优势明显。

伴随海拔升高,山上气温会比平地略低,平均每升高100米,气温会下降0.6摄氏度。

气温低,茶树新梢持嫩性更强,更利好内质冷凝。

站得高,看得远。

站在茶山上远眺,不仅风景会更好,连四周的空气也洁净不少。

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再加上,得益于地势高低落差,山间云雾易聚难散。

云雾多,能调节区域小气候。

云雾多,能让茶树均匀补充水汽。

云雾多,能遮挡过分强烈的光线。

经过云雾“过滤”后,柔和的漫射光线倾洒而下。

山间的柔和光线,能促进茶树内部高效光合作用,积累更多能量。

种种优势相加,能让高山茶的品质更卓绝出众。

茶香清雅馥郁,茶味鲜醇饱满之余,连生津感也更强烈。

饮下茶汤,伴随着阵阵凉丝丝的回味,回甘浮现,生津汹涌。

秋日润燥,比起多喝白开水。

喝一杯香滑细腻的好茶,更能带来身与心的放松滋养。

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三、白露茶。

白露节喝白露茶,非常应时应景。

秋白茶里,白露茶可谓远近有名的明星茶,深受欢迎。

因为白露前后的天气特点特殊,极为利好茶树生长。

先说昼夜温差。

白露时节,露从今夜白,月是故乡明。

白天在明媚秋阳下,气温尚且和煦,茶树在高效光合作用。

等夕阳下山后,夜间温度明显降低。

夜里茶树因植物呼吸作用带来的能量消耗,随之减少。

一增一减下,茶青鲜叶内质更充沛。

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再说光照条件。

进入仲秋后,即便阳光洒在身上。

也不会让人感到很晒、很燥、很热,而是柔和不少。

柔和的、和煦的、明媚的秋阳下,茶树光合作用运转速度高。

体现在白露茶身上,它的梗叶内部能积攒更充足的胶质、可溶性糖等风味。

最终当我们在喝茶时,会感觉白露茶的口感更甘润、温和。

回甘生津里,透着一丝丝甜意。

细辨之下,还有明媚动人的甜花香,在喉间萦绕不绝。

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《5》

四、正岩茶。

秋天喝茶润燥,并非局限在白茶这个单一领域。

选择多喝岩茶,也很应景。

茶叶圈子里,秋天宜喝乌龙茶,可谓一大传统

而武夷岩茶(包括水仙、肉桂、大红袍等)正是闽北乌龙茶的代表。

白露已经到了,距离中秋佳节不远。

佳节难得,适宜准备两、三泡有重量的正岩好茶相伴。

提到岩茶里的正岩茶,很多茶客会想到“岩骨花香”。

所谓岩骨,某种意义上可理解成茶汤的劲道饱满感。

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茶水当中,蕴藏茶骨。

细品茶水,汤水并不单薄,而是刚劲绵柔。

但茶友们别忘了,除了岩骨花香外,香清甘活也是正岩茶的写照。

正岩肉桂、正岩水仙、正岩大红袍等,无一不是香型丰富、香气落水、香滑绵柔、茶味饱满、回甘明显、生津清凉的美妙体验。

秋日午后,择一段空暇时光。

郑重地、有仪式感地泡一次正岩肉桂。

从第一冲,慢慢细品到七、八冲,仔细回味感受。

喉间轮番涌现的清凉、甘甜、生津,能让人欲罢不能。

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《6》

五、茶味清甜的红茶。

白露前后,应季汤膳里,有不少滋补汤。

冰糖雪梨、银耳莲子、百合桂圆、马蹄薏米……

将这些食材煮熟后,加入适量冰糖,滋味清甜又甘润。

可见秋天饮食,离不开一个“润”字。

白露秋分夜,一夜凉一夜。

再往后,气温就要不断下降。

又干又冷的秋冬季,茶圈里,很多茶客爱喝红茶,这也是很好的应季选择。

六大茶类里,红茶发酵程度较高。

泡茶时,只要避开刻意闷泡,红茶的茶味不会轻易泡苦。

相反,品质出色的红茶,茶味清甜柔润,普适大众

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热茶落喉,不但能留下阵阵茶香,喉间还会凉丝丝的。

之前在桐木关,喝了茶农大姐给我们泡的桐木野茶。

想来,桐木关不愧是世界红茶的摇篮地。

当地山高、林密、小气候清凉,生态环境绝佳。

有了好生态做依靠,做茶就轻松多了。

只要工艺过得去,茶味表现就能很出色。

将金黄清透的茶汤泡出来后,一喝入口,瞬间惊艳。

生津回甘,沁凉感在喉间铺陈开来。

花香、果香、粽叶香、以及说不上来的山林气息,在喉间蹁跹。

干燥、干冷的秋季,最适合多喝这样的清甜柔润茶味!

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《7》

生津,即生出津液。

传统观点里,津液对人体滋养极为宝贵。

好茶的生津,离不开充足的内质积累。

茶叶内部对人体有利的茶味物质积累越多,生津感越强。

反之,生津感弱,饮茶后没有回甘生津的茶叶,品质平庸。

而喝茶后口干、锁喉、喉咙紧缩的茶,刺激性物质含量高,猫腻多多,不值得继续再喝。

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从立秋到白露,秋天的进程已经过半。

秋风酿酒,白露如诗。

秋天是一个丰盛的季节,饮食可选项很丰富,葡萄、龙眼、油奈、橄榄、锥栗、红鲟、黄鱼……

茶桌上,亦是如此。

白毫银针、春寿眉、老白茶、桐木红茶、正岩肉桂。

各式处于“适饮期”的好茶,接连涌现。

多喝、慢品、细尝,才不算辜负这一美好时令的馈赠!

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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