为什么绿叶菜补钙（这5种绿叶菜比牛奶含钙高）

说起补钙，大家都会选择喝牛奶或奶制品，它们含有丰富的蛋白质和钙，一直以来被认为是补钙的主要来源。其实在我们常见的绿叶蔬菜中，有些含钙量甚至超过牛奶，它们才是补钙的真正高手，下面，一起看看都有哪些吧。

油麦菜

大家常吃的油麦菜，每100克就含有70毫克游离钙，相当于猪骨汤的36倍，除了这些之外，含有的矿物质比其它蔬菜都高，补钙、降火都可以吃。

【蒜蓉油麦菜】

1.准备食材：

准备一把新鲜的油麦菜，去除根部，切成段，清洗干净。

切点红椒丝、蒜末备用。

2.调料汁：

准备一个小碗，倒入蚝油10克，蒸鱼豉油10克，用勺子搅拌均匀备用。

3.把油麦菜焯一下水：

锅内加入适量的清水，水烧开以后，把油麦菜倒入锅中，快速烫30秒钟，油麦菜返青、变软以后倒出来控水，摆放在盘中，均匀浇上调好的碗料，撒上蒜末和红椒丝备用。

锅内再烧油，油温7成热时，把热油浇在蒜末上面激出香味，一道简单美味的蒜蓉油麦菜就做好了。

芹菜叶

在日常中大家吃的芹菜茎都比较多，但很多人都不知道，芹菜叶的含钙量相当于芹菜茎的2.36倍，其中胡萝卜素、维生素C、蛋白质都比芹菜茎要高，所以补钙吃芹菜叶是不错的选择。

【蒸芹菜叶】

1.准备食材：

准备芹菜叶200克，清洗干净，用干净的厨房用布或者吸水纸，吸干叶片上的水分，这样蒸出来的芹菜叶不会脱浆，菜叶不易粘连在一起。

水分吸干以后，在盆中加入植物油20克，用筷子翻拌均匀，植物油能在芹菜表面形成保护膜，防止芹菜叶出水。

2.裹面粉：

盆中撒入面粉50克，让芹菜叶均匀裹上面粉，面粉的量不要太多，薄薄的一层即可，太多容易粘连而且口感发黏。

3.开始蒸制：

锅内烧水，水烧开以后，蒸笼上均匀地刷上植物油，防止蒸熟以后粘在上面，把裹好面粉的芹菜叶平铺在里面，蒸3分钟即可。

3分钟以后把芹菜叶倒入盆中，快速地抖散防止其坨块粘连。

切点蒜末，和芹菜叶放在一起，加入食盐2克，鸡粉2克，香油10克，搅拌均匀后即可装盘，撒上少许红椒丝点缀一下，一道清淡少油的蒸芹菜叶就做好了。

西兰花

西兰花被誉为“蔬菜皇冠”，它在钙质上当仁不让，一份熟的西兰花含钙就有180毫克，还富含高纤维，能够促进肠胃蠕动，有防止便秘的作用。

【西兰花炒肉片】

1.准备食材：

准备适量的木耳，放在清水中泡发备用。

准备一块五花肉，切成均匀的薄片。

准备一朵西蓝花，切成小块，放在清水中洗干净。

切点葱花、蒜末、红椒片备用。

2.把西兰花焯一下水：

锅中水烧开以后，加入一勺食盐入底味，把西蓝花倒入锅中烫30秒钟，西蓝花返青以后倒出来，过一下凉水以免回软。

3.开始烹饪：

把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，把肉片放入锅中，煸炒出里面的肥油，肉片炒白、炒香以后，放入木耳、葱蒜末翻炒出葱香味，倒入一勺清水。

水烧开以后放入西蓝花，加入蚝油3克，生抽5克，鸡粉2克，少许白糖提鲜，再放入红椒片，开大火，快速颠锅翻炒均匀，再勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在食材表面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅，一道简单家常的肉片西蓝花就做好了。

红薯叶

红薯我们常吃，但红薯叶吃得少之又少，每100克含有180毫克的钙量，远远超过一杯牛奶的量，而且红薯叶绿色又健康，常吃身体棒。

【凉拌红薯叶】

1.准备食材：

准备适量的红薯叶，放入清水中洗干净。

切点小米椒圈、蒜末备用。

2.把红薯叶焯一下水：

锅内烧水，加入一勺食盐入底味，淋入少许植物油，植物油能在红薯叶表面形成油膜，使红薯叶颜色更加翠绿，水烧开以后放入红薯叶，焯水50秒钟，把红薯叶倒出来，快速用凉水冲洗一下，凉水冲洗红薯叶吃起来有脆感。

3.调味：

红薯叶控过水分以后放入盆中，倒入蒜末，加入食盐2克 ，鸡粉2克，倒入芝麻香油5克，用筷子搅拌均匀。

起锅烧油，油烧热以后放入小米椒圈翻炒出香味，把热油和小米椒一起浇在红薯叶上面，再次拌匀，一道脆嫩鲜美的凉拌红薯叶就做好了。

小白菜

小白菜在日常生活中很常见，也深受欢迎，很多人都不知道小白菜也是补钙的佳品，每100克含钙量有150毫克左右，每天吃250克就能补400毫克的钙质。

【炝炒小白菜】

1.准备食材：

准备一把小白菜，切掉根部，把叶片打散以后放入清水中，加入一勺食盐，洗净上面的泥沙和杂质，捞出来沥干水分，切成段。

切点蒜片放入盆中，再抓入一小把干辣椒备用。

2.开始烹饪：

把锅烧油，加入适量的植物油，油温五成热时，放入蒜片和干辣椒一起翻炒，把料头爆香，倒入小白菜，转中火翻炒至断生，小白菜返青塌软以后，开始调味：加入食盐2克，少许白糖提鲜，再勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在小白菜上面，淋入一些明油提亮色泽，翻炒几下即可出锅，一道清脆入味的炝炒小白菜就做好了。

补钙除了食补之外，还要多加运动，经常跑步可以使钙在体内更好的吸收，促进骨骼的生长，老人多走路可以锻炼腿部肌肉，提高心肺和钙吸收。

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