川菜有哪些是地方特色(川菜的特色及代表)

【特色】:它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。川菜风味包括成都、重庆、乐山、内江、自贡等地方菜的特色,主要特点在于味型多样。川菜的复合味型有20多种,如咸鲜味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、鱼香味型、姜汁味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、红油味型、蒜泥味型、麻酱味型、酱香味型、烟香味型、荔枝味型、五香味型、香糟味型、糖醋味型、甜香味型、陈皮味型、芥末味型、咸甜味型、椒盐味型、糊辣荔枝味型、茄汁味型等等。

川菜有哪些是地方特色(川菜的特色及代表)(1)

【代表菜品】:廖排骨、侃膳斋棒棒鸡、爱烤手撕烤兔、冷锅串串、红喜兔头,鱼香肉丝,宫保鸡丁,回锅肉,盐煎肉,麻婆豆腐,夫妻肺片,蒜泥白肉,干锅,烤鱼,樟茶鸭子,山城辣子鸡等。

川菜有哪些是地方特色(川菜的特色及代表)(2)

重庆辣子鸡

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