老年人吃什么菜比较营养？春季养生要常吃这菜

春季养生，要常吃这菜，口感清脆，营养均衡，中老年人要多吃这菜。

春季的天空，真的像孩子的脸一样，变幻无常，今天还是阳光明媚，春暖花开，明天就变成了阴雨绵绵，寒风呼啸，忽冷忽热的气候让人无所适从，饮食上也要开始有所改变了，要常吃一些新鲜蔬菜和水果，少吃油腻和辛辣食物，多出去转转，感受一下阳光的温暖，常晒晒太阳对我们的身体也有很多好处。春季的新鲜蔬菜有很多，特别是我们农村里，随处可见的蔬菜长得郁郁葱葱，在当季蔬菜中，长得最漂亮的就是西兰花了。

西兰花不仅长得漂亮，营养价值也很丰富，它是蔬菜中含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是很好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块。多吃西兰花还会使血管壁加强，不容易破裂。西兰花中丰富的维生素C含量，可增强肝脏解毒能力，预防感冒和坏血病的发生。西兰花还具有杀死幽门螺杆菌的功效。

今天我用西兰花，搭配咸蛋黄，鸡肉，红椒来做一盘蛋黄焗西兰花，绵密香浓的咸蛋黄富含脂肪、蛋白质以及人体所需要的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种人体必需的微量元素以及维生素，而且容易被人体所吸收。加入咸蛋黄后，口感咸度适中，味道鲜美，老少皆宜，分享给大家。

菜名：【咸蛋黄焗西兰花】

主要食材：西兰花半颗，咸蛋黄1个，鸡腿1个，红椒1只

调味料：食用油2勺，食盐1勺，香葱2颗，老姜2片，料酒2勺，生抽1勺，香醋1勺。

操作时长：10分钟左右。

【操作步骤】

第一步 鸡腿煮熟，锅中加入清水，放入鸡腿，加入葱结，姜片，料酒，大火烧开后转小火焖煮半个小时。

第二步 清洗浸泡，西兰花一朵朵剪下来，再用手掰开，这里千万不要用刀切，会切碎花蕊，流失营养，冲洗干净后，浸泡在淡盐水中，十分钟左右捞出控水。一个咸蛋黄也抠出来备用。红椒切小块备用。

第三步 焯水，锅中烧水，水开放入西兰花，焯水至西兰花变色，捞出放入凉水中过凉，接着把红椒也放进去焯水2分钟，捞出一同放入凉水中。

第四步 鸡腿撕开，做完这些，鸡腿也煮烂了，把它捞出来，不烫手后，慢慢撕成条，放入盘中备用。

第五步 炒制，锅中加入2勺食用油，油热后放入咸蛋黄，边搅拌边炒，炒至蛋黄融化。

第六步 加入食材，接着把所有食材全部加进来，翻炒均匀，因为都是熟的了，所以主只要加入生抽，香醋和1勺食盐翻拌均匀，即可关火出锅。

第七步 出锅，这样做的咸蛋黄焗西兰花，完美保存了西兰花脆嫩的口感，还夹杂着咸蛋黄沙沙的味道，真的太鲜美了，出锅一会就光盘了。

第八步 成品图，这菜被称为“血管清理剂”，口感脆嫩营养全面，中老年人要常吃。

----《温馨小提示》----

1 西兰花不能与猪肝一起吃,西兰花含有丰富的膳食纤维，而猪肝含有丰富的铜、铁等矿物质，两者一起吃可能会降低人体对这些矿物质的吸收。

2 西兰花不宜用刀切。用刀切西兰花会有很多小粒散落，然后进行清洗，会造成营养的损失。

3 西兰花是略有凉性的蔬菜，因此胃寒的人不可大量食用。

咸蛋黄焗西兰花怎么做最好吃，大家还有什么好的方法推荐？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限请多多指教。

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