5种有毒的蔬菜（这些有蓝色物质残留的蔬菜）

市民李先生致电12345市长热线反映：12月6日早上，他在下城区万寿亭农贸市场购买了5毛钱油冬菜，中午回家发现，有些菜叶根部有蓝色的东西。

这些蓝色的物质到底是什么？记者来到李先生买菜的菜场、蔬菜店，采访了店主、市场监管者以及食品方面的专家，试图解开大家心中的疑团。

市民：这种油冬菜不敢吃

“你看看，菜叶根部这些蓝色的东西，谁敢吃啊？”昨天上午，当记者联系上李先生后，他拎着一棵油冬菜摆在记者面前。记者细看，发现油冬菜根部内侧的确有非常明显的蓝色物质。

记者在蔬菜店买到的带有蓝色残留物质的油冬菜

李先生告诉记者，6日早上，他到万寿亭农贸市场购买青菜。刚走进农贸市场，就看到一家独立的蔬菜店里挤满了人，摊主喊着蔬菜新鲜又实惠，他也被吸引了过去。“花5毛钱就买了好几棵油冬菜，真的好实惠。”

李先生购买油冬菜的蔬菜店

摊主：是化肥，洗洗就好

油冬菜根部为何会有蓝色的残留物质？记者来到李先生所说的万寿亭农贸市场的这家蔬菜店。

“油冬菜每斤只要7毛了。”刚走进蔬菜店，记者就听到了摊主的吆喝。记者随手拿起菜篮里的一棵油冬菜，轻轻掰开，发现菜叶根部有明显的蓝色残留物质。

记者询问摊主：“油冬菜价格为什么这么便宜？”摊主回复，他们一群山东老乡，在下沙租了30亩土地专门种蔬菜，产量大，价格当然实惠。当记者询问“菜叶上的蓝色残留物是什么”时，摊主笑着说是化肥：“用点有机肥，蔬菜长得好啊。”记者买了两棵油冬菜，支付了4毛钱。

万寿亭农贸市场

随后，记者来到农贸市场里面，在多家摊位查看，并没有发现有蓝色物质残留的油冬菜，但价格多为每斤2.5元或3元。“这种蔬菜，是不是在路边摊贩那里买到的呀？”市民黄女士表示，她是万寿亭农贸市场的老顾客，从来没买到过“问题蔬菜”。

“我刚刚在外面买油冬菜的时候，发现上面有蓝色的东西，这样的菜是不是有问题？”记者询问一家销售蔬菜的女摊主，她表示：“这些是化肥，正常的。检测中心每天都要检查，没关系的。洗洗就洗掉了，而且烧熟了什么都没有了。”

万寿亭农贸市场

专家：蓝色物质

可能是硫酸铜或四聚乙醛

随后，记者通过搜索发现，全国曾经买到过“带有蓝色残留物质的蔬菜”的市民不在少数。

记者向浙江工业大学食品专业的一位副教授咨询。他介绍，李先生发现的蓝色残留物质很可能是硫酸铜，它在有水状态下呈现蓝色，脱水后是白色粉末状，有些菜农或商贩把它当化肥使用，同时给蔬菜保鲜。

那么，是不是喷洒了硫酸铜的蔬菜就不能吃了呢？

刚运到蔬菜店的蔬菜

北京农学院植物科学技术学院专家曾作出具体解释：在农业上，蔬菜中常用的保鲜剂硫酸铜（又名波尔多液）等杀菌制剂均为铜制剂，多呈现为蓝色，使用后会在蔬菜上产生蓝色残留物。硫酸铜不具有内吸性，只会附着在菜的表面，不会渗入。所以，市民买回家的蔬菜如果有硫酸铜残留，只要用活水搓洗，大部分的残留都会洗掉。如果实在担心，可以先切去沾染硫酸铜较多的根部再用水清洗就可以了。

四聚乙醛

但是，如果市民买到的蔬菜上，有一颗颗的蓝色颗粒物，那可得小心了，说不定这些蔬菜是使用了一种叫做四聚乙醛的农药。四聚乙醛是中等毒性杀螺剂，被广泛用于防治水稻、棉花、蔬菜和烟草等作物上的田螺、蜗牛和蛞蝓。它的特点就是遇水软化、不易溶于水、有特殊香味，以此吸引偷食菜叶的蜗牛、螺等，把它们毒死。

四聚乙醛的危害有多大？按100斤（50kg）的成人计算，只要摄入2.5g就会产生嗜睡、心动过速、痉挛、易激惹、唾液分泌、腹部痉挛、面部潮红和恶心等症状。

市场监管者：将对蔬菜店

进行严格检查

那么，对这家销售带有不明蓝色残留物质的蔬菜店究竟该怎么办？

记者联系了下城区市场监督管理局天水所副所长王明磊，他回复，李先生购买油冬菜的蔬菜店刚刚开业没多久，天水所将组织执法人员上门检查，一经发现蔬菜安全存在问题，将当场对经营户进行处罚，情况严重还将停业整改。“我们会加强执法，保证市民舌尖上的安全。”

此外，王明磊提醒市民，每个农贸市场内都设有市场管理监测站，如果市民买到“问题蔬菜”，可以通过监测站抽样快速检测蔬菜是否安全。他还建议，市民买菜时可以掂掂重量、拿手试试颜色，尽量选择在信誉好、开业时间长的市场买菜，不买流动商贩的菜，也不要贪小便宜买低于时令价格的蔬菜。