正宗河南焦豆做法(盐堆里一扔直接炒)

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黄豆作为我们日常生活中主要植物蛋白的来源,要说吃法估计每个人都能喋喋不休的说上一大阵,像豆芽、豆腐、腐竹、豆浆、豆奶等等不胜枚举,但是细心一点的你可能会发现,这都是黄豆经过二次、或者三次加工以后的产物,而直接吃黄豆似乎很少见。

正宗河南焦豆做法(盐堆里一扔直接炒)(1)

不过今天,我就要给大家带来一款直接由黄豆做成的河南特色小吃,晾干的黄豆直接放进盐堆里炒,几分钟搞定,咸香焦酥、越嚼越有味,地位堪比花生米

正宗河南焦豆做法(盐堆里一扔直接炒)(2)

【炒焦豆】

1.首先,我们准备黄豆500克,提前洗干净晾干水分。

正宗河南焦豆做法(盐堆里一扔直接炒)(3)

2.碗中放入几片香叶、一小撮小茴香、几粒八角、一小撮花椒和两节桂皮,再准备适量的食盐备用。

正宗河南焦豆做法(盐堆里一扔直接炒)(4)

3.把锅烧热,倒入晾干水分的黄豆,再倒入食盐翻炒一会,食盐炒热以后倒入准备好的香料,开小火不停的翻炒,这里食盐主要作为热传导的媒介,使黄豆受热更加均匀、不会出现焦糊的现象,同时不用担心炒出来的黄豆太咸,黄豆是干的、不会吸入太多盐分

正宗河南焦豆做法(盐堆里一扔直接炒)(5)

4.翻炒过程中,锅中会出现噼啪的炸裂声,这是水分逐渐蒸发、黄豆变酥变脆的过程,继续不停的翻炒,直至黄豆微微炸裂、闻到香味以后关火,自然放凉就可以了。

正宗河南焦豆做法(盐堆里一扔直接炒)(6)

晾凉的黄豆非常的焦香入味,我们把里面的食盐筛出来,下次炒的时候还能用

正宗河南焦豆做法(盐堆里一扔直接炒)(7)

好了,这道粒粒焦香的五香焦豆做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。

正宗河南焦豆做法(盐堆里一扔直接炒)(8)

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