哪种奶油奶酪好吃（奶酪界的螺蛳粉）

@爱奶酪的小伙伴们！

看过来~

光奶酪就有上百种！！

藏在静安这里的

“魔都奶酪博物馆”

走！一块打卡去~

在静安延平路和武定路路口，有一家上海品种最多的法国乳制品店，是由法国官方乳制品协会开的全球第二家、亚洲首家乳制品体验店——LA CRèMERIE法酪小屋，这里光奶酪就有上百种！足不出沪就能吃遍法国各大奶酪产区，堪称奶酪爱好者的天堂。

在法酪小屋，

不仅能搜罗到超多种纯正

的法国进口乳制品，

还能参加大厨主讲的专业奶酪课程、

品尝大师的独创菜谱、

参加美食烘焙工坊等，

实地品味法国奶酪之美，

了解更多奶酪文化。

一走进法酪小屋，

就能看到一个摆满了

各式奶酪、黄油、奶油、

牛奶和酸奶的陈列柜。

无论是大家熟悉的法式奶酪明星“布里”奶酪、“卡蒙贝尔”奶酪、“孔泰”奶酪，或是资深奶酪爱好者的最爱“蓝纹”奶酪、网红kiri凯瑞奶酪……出自法国不同地区、各种制作工艺和风味独特的奶酪种类都能在这里找到。

店内布置得可爱又精致，随处可见科普法国奶酪知识的墙面和柜台，上面满是奶酪相关的书籍、图画、装饰画和磁力片，它们不仅是店内的装饰品，更是有趣的学习工具，想了解法国奶酪相关知识？不妨去阅读它们~

除了桌上

随处可翻阅的奶酪百科全书，

店内显眼的一面墙上

还贴着一张法国奶酪分布地图，

可以清楚看到法国大小奶酪产地，

不同地理和自然环境产出的奶酪，

其名称和口味也各不相同。

另一面墙上则贴着

一张超大的奶酪制作过程图，

详细地展示了制作奶酪的每一步：

挤奶、凝乳、成型、

沥干、压模、成熟……

记者了解到

温和的气候、辽阔的土地和充足的降水，让法国成为全世界最杰出、最齐全的乳制品生产国之一，光是奶酪就有1200种，每天换一种都能一年不重样。花样繁多、各具风味的法酪由牛奶、绵羊奶、山羊或混合奶制成，不仅制法历史悠长，而且和葡萄酒一样，具有AOC（原产地命名控制）产区保护。

法酪小屋里

都有哪些令人惊艳的奶酪？

来看看↓↓

勃艮第松露奶酪

法酪小屋的镇店之宝

——勃艮第松露奶酪

来自法国勃艮第地区，

它外表长着一身

肉眼可见的白色绒毛，

质地如奶油般顺滑，

内里裹着一层松露，

具有浓郁奶香和松露香气，

是松露和奶酪爱好者的最优选择。

布里奶酪

布里奶酪

被称为法国“奶酪之王”，

作为入门级的花皮软质奶酪，

质地柔软但不是流动性的，

口感绵密醇香，

醇厚的奶香味和内部的深奶油色，

有榛子坚果香气，

奶油般的柔软口感，

非常适合搭配面包和坚果。

孔泰奶酪

店内的“人气王”孔泰奶酪，

起源于1000多年前，

来自法国北部的孔泰地区，

是一种富含水果、黄油和坚果香气

的硬质奶酪，质地浓密紧实，

有着淡淡的甘甜味，空口也足够好吃，

对“奶酪小白”十分友好，

在法国也是销量冠军。

蓝纹奶酪

被称为奶酪界的“螺蛳粉”

——蓝纹奶酪，

是奶酪界最具争议的一员，

虽然气味浓烈，

表面布满鲜绿色霉菌（可食用型），

但“可怕”的外表下

其实有着独特的香气和绵柔丝滑的质地，

令奶酪爱好者“爱恨交加”。

店内拥有三款风味的蓝纹奶酪，

福尔姆当贝尔牛乳蓝纹、

勃艮第双重奶油蓝纹奶酪

和洛克福绵羊奶蓝纹，

前两款都是用牛乳制作，

相对容易入门，奶油质地，

霉菌味较温和，有腊味；

洛克福绵羊蓝纹奶酪

则采用绵羊奶制作，口味偏咸，

霉菌有辛辣味，较刺激。

除了各种奶酪

店内还有不少黄油、奶油等

乳制品↓↓

包括法国超市里人气超高的

各种味道的涂抹型奶酪酱。

原味、半盐、无盐、柔滑、

低热量、涂抹型……

各种类型、质地和口味的法国黄油

都能在这里找到，

兼具地域特色和细腻口感。

而根据

存储方式、含脂量、稠度的不同，

生奶油、鲜奶油、掼奶油、酸奶油等

形式多样的奶油也颇受欢迎。

店里后方一个超大空间

还设置了敞开式美食工坊↓↓

中间摆放着一张

可以用作烹饪台的超长桌子，

店内会不定期

举办各种奶酪美食DIY

或请国际大师前来

举办美食主题的活动和体验课，

如甜品烘焙、大师菜谱等，

现场制作丰富的奶酪小食，

如奶酪拼盘、奶酪配特色法棍等，

充分发挥了每种奶酪的独特个性。

想要解锁奶酪的花式吃法

和不同打开（切割）方式吗？

不妨去法酪小屋“涨涨芝士”，

深度体验法式仪式感和法国美食文化~

来源：上海静安

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