蒸米饭小窍门（大厨教你饭店不外传的常用秘方）

大米是一种主食，有些朋友在蒸米饭时，容易出现米饭粘锅，或者是夹生的情况，还有时会把米饭蒸得太硬或者是太软，这样不但米饭不好吃，而且还会影响到家人是食欲。饭店的大厨教我一个不外传的秘方，今天小编就把这个蒸米饭的绝招分享给大家，这样蒸出来的米饭吃过的都说好，而且还特别香，下面让我们一起来看看吧。

首先在里面倒入适量的清水，我们把大米给清洗一下，在清洗大米的时候，有些朋友习惯用两只手来搓洗大米，而且淘米的次数也比较多，甚至把淘米水洗得很清澈为止。其实这个淘米的方法是不正确的，大米洗得太干净了，反而把大米里面的营养成分流失掉，影响煮出来米饭的口感。所以平时我们在淘洗大米时，淘洗个一两遍就可以了，这样不但把大米里面的脏东西灰尘清洗干净了，而且还能够很大程度地保留住大米里面的营养成分。

大米洗过一次之后，这些淘米水我们把它给过滤出来，不要浪费掉，我们可以用淘米水来浇花，让花卉生长得更加旺盛。也可以用淘米水来洗头，也是很不错的一个用途。

大米洗好了之后，现在我们可以在里面加入煮饭用的清水了，清水和大米的比例大概是1比1.2左右，如果家里有老人和小孩，喜欢吃稍微嫩一点的米饭，那么我们可以把清水的比例调高一些，大概是1比1.5这样就可以了。清水的水位，高出大米两三厘米这样子就差不多了。

现在大米和清水准备好了之后，就可以放在电饭煲里面了，除了用以上这两个方法来测量水位之外，我们也可以用手指来测量，我们把食指放在米水里面，只要水的位置超出食指的第一个关节，这样就说明水的用量放的比较合适了。

然后我们在大米里面放上一些冰块，冰块可以降低清水的温度，这样就可以使大米里面的氨基酸成分充分地释放出来，从而提升米饭的味道，这样煮出来的米饭会更加有光泽度，松软又好吃。

接着我们在米水里面倒入少许的白醋，白醋可以起到软化米饭的作用，使煮出来的米饭更加松软有弹性。有些朋友会觉得，白醋是酸性的，那么这样煮出来的米饭会不会有些发酸，其实我们在煮米饭的过程当中，里面白醋的酸性成分也被高温给蒸发掉了，所以米饭不会发酸。

然后我们在里面倒入一些食用油，或者是倒入一些香油，倒入食用油可以使煮出来的米饭粒粒分明，看上去有光泽度，食用油的用量加个几滴就可以了，不需要加的特别多。全部加好了之后，我们搅拌一下，让里面的大米浸泡个十分钟左右。浸泡好了之后，就可以开启煮饭按钮，开始煮饭了。

米饭煮好了之后，不要打开盖子，要让里面的米饭受热一会，焖一下。最后打开盖子，这样一锅松香可口的米饭就煮好了，米饭香味宜人，粒粒分明，而且煮出来的米饭不粘锅底也不会夹生。学会了这个煮米饭的方法，那么以后家里煮的米饭也跟饭店的一样好吃了。

以上这个煮米饭的方法，现在都清楚了吧，希望本期的内容能够帮到大家，如果您还有更好的意见和想法，欢迎在下方留言，如果觉得内容不错就转发分享给家人朋友们，让更多的人知道，谢谢观看，我们下期再见。