中华老字号品牌传承与创新（从非遗视角下思考中华老字号的传承与保护）

作者：西安市非遗保护中心 王智，我来为大家科普一下关于中华老字号品牌传承与创新?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

中华老字号品牌传承与创新

作者：西安市非遗保护中心 王智

中华老字号并不完全等于老作坊、并不完全等于老手艺，并不完全等于传统手工业，所以中华老字号并不完全等于非物质文化遗产，也不能完全用保护传承非物质文化遗产的理念来保护传承中华老字号。

例如，中华老字号中的酒类、食品类、生活用品类的某种产品的传统制作技艺因为世代相传，有代表性和影响力、有历史和文化价值、有科技价值和社会价值等被认定为国家或者省市的非物质文化遗产代表作名录，但许多从事商贸经营活动的老字号尽管其信誉良好、年代久远，但并不属于非遗领域。所以并不是所有老字号都能被认定为非物质文化遗产代表作名录，老字号也不完全等于老作坊和老手艺，还有老字号中的现代经营模式以及研发衍生品等并不属于非遗保护范畴。在申遗中，许多老字号申报用传统技艺申报，但在实际生产经营中依然用现代技术，其老字号的品牌成为重要的营销手段。

物质文化遗产强调文化属性，强调文化共享，而列入非遗名录的中华老字号除了具有文化属性，其背后更具商业属性，强调文化独享。

在申报非物质文化遗产中，我们发现，老字号中的非物质文化遗产项目与其他非遗代表作名录还有一个最大的不同，其他非遗是某一地域内所有老百姓共享的文化，老字号却一定要强调其自身的商业属性，它一定是某种商业品牌，拥有自己独特的商标所有权和使用权。比如说，假如申报西安牛羊肉泡馍技艺，理论上西安所有的掌握牛羊肉泡馍技艺的人都有资格申报为代表性传承人，可以共享，但是申报了中华老字号同盛祥牛羊肉泡馍技艺为国家级非遗的后，同盛祥这一牛羊肉泡馍品牌就对其他牛羊肉泡馍技艺在非遗申报上具有了排他性，比如另外一家百年老字号同样经营牛羊肉泡馍的老孙家就无法再申报自己的牛羊肉泡馍技艺为非遗，因为牛羊肉泡馍技艺已经有了一个代表性项目，往往同一技艺中很难在同一地区申报第二个非遗代表作名录。再比如， 有个别中华老字号申报了非遗，并评定了代表性传承人，有的代表性传承人就是企业法人，有的是技术骨干，代表性传承人作为企业的一张名片，但是当这个传承人退休离开企业时候，企业就提出要更换传承人，而由国家认定的代表性传承人并没有因为退休就要更换这样的制度。

非遗名录中的中华老字号更需要坚守传统的技艺与精神，才能久远。艺类文化的传承仅仅靠老字号这一样一个外在的名号是不行的，其背后是世世代代相传的匠心匠艺和精神。社会越发展，越是在大规模的工业化生产取代传统手工业的大环境下，中华老字号越需要逆流而上，越需要更加坚守老字号背后世代传承的传统手工技艺与精神，抛弃了这一点，盲目搞现代化、中华老字号的产品就没有了含金量和独特性，就会被现代化工业淹没和替代，也就只能把老字号当成幌子，徒有虚名。