黑香糯粘玉米（黏香甘甜糯玉米）

关注我们获得更多精彩内容

很喜欢糯玉米，喜欢那糍糯的口感，喜欢那慢慢咀嚼出来的淡淡甜味儿。蒸熟趁热拿起一根，美美的啃着那略微点甜味的玉米粒，甭提有多美了。除了味美，糯玉米有很高的营养价值和保健作用，南方医科大学中西医结合医院养科主任韦莉萍介绍说，中医认为，糯米性平味甘，有开胃健脾除湿等效，其中黑糯玉米中蛋白质含量高11.09%，比普通玉米含量高17%以上，因此，也被人们称为“黄金作物”。除此之外，糯玉米比普通玉米中硒含量高，含有B1、B2、B6,烟酸、维生素C.尤其是鲜玉米，维生素C含量丰富，有预防肿瘤的保健作用。糯玉米中还含有丰富的花青素、胡萝卜素，有降低血脂、抗氧化的作用。经常食用可降低胆固醇，防止动脉硬化，预防肠胃及胆结石等症的发生。糯玉米皮薄、无渣，口感细膩，是冬日家家户户餐桌上不可或缺的粗粮佳品。或、或煮、直接吃、搭配吃，变的是吃法，不变的是家的温暖。现介绍两款美味糯玉米佳肴，可供选用。

排骨玉米汤

材料:

排骨1000克、糯玉米400克、山药200克、土豆300克、红枣100克、姜片、葱适量。

步骤

1、排骨过水焯10分钟撇去浮沫捞出备用。

2、锅内烧油,将姜片倒入炝锅。倒入排骨,烹入料酒。

3、将排骨炒至略焦。当排骨的浓郁香味飘出时,加人冷水。

4、将煮好的排骨盛起,倒人电紫砂锅内继续炖。大约炖一个小时后,将山药、玉米、土豆、南瓜和红枣倒人其中。当香味四溢、弥漫厨房时(约一小时)加入少量盐调味后即可盛起。

功效

中医认为,排骨可以补中益气。山药是一味平补脾胃的药食两用之品。此道排骨玉米汤,将排骨的浓郁,玉米、山药的软糯,南瓜、红枣的香甜搭配在一起,味美营养丰富,是冬令时节不可缺少的美味。

糯玉米小米汤

材料

糯玉米300克，小米400克，红糖适量。

步骤

1、糯玉米上笼屉蒸熟,取出晾凉。靠近空隙处把玉米粒顺序掰下来。

2、把玉米粒、小米放入料理机杯子(玉米粒占料理机杯子1/4),倒入清水(没过玉

米粒,到料理机杯子1/2处),打成浆汁,滤除渣滓,即可饮用。

功效

小米入脾、胃、肾经,清热解渴、健胃除湿、和胃安眠,防止反胃呕吐，保护心血管的保健功效,可以用来治疗体虚,失眠,消化不良,肠胃虚寒等症,适合脾胃虚弱的人群食用。小米含蛋白质,脂肪、维生素营养较为丰富,有“代参汤”之美称。用糯玉米和金黄的小米做个汤水,制作简单、口感甘香。

小贴士

韦莉萍教授提醒,虽然糯玉米味美、营养养价值高,但其所含淀粉以支链淀粉为主,不容易消化吸收，建议老人,婴幼儿等消化功能差的人群,要适量食用。另外,糯玉米中抗性淀粉没有晋通玉米多,所以更容易升高血糖,建议糖尿病患者应该控制糯玉米的食用,选择普通玉米更好。