炖排骨汤怎样才能又酥又嫩（教你排骨炖汤不腥不腻的窍门）

山药排骨汤不腥不腻的窍门，做对了汤汁乳白，营养双倍，一次三碗不够喝

相信很多人都非常喜欢“排骨汤”这道美食，排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，制作成排骨汤香醇浓厚、温暖滋补，可为幼儿和老人提供钙质，是一道老少皆宜的汤品。但是绝大多数人都发现自己家里面做出来的排骨汤和外面做的排骨汤完全不一样，自己在家做的排骨汤又腥又不入味，喝起来还很腻，那么要怎么做才能让排骨汤变得不腥不腻，更鲜更美味呢？

今天小宁就分享给大家一个不腥不腻的山药排骨汤做法。山药大家不陌生，口感绵软，营养丰富，有着“天然人参”之美誉，用山药和排骨一起炖汤，能够给我们身体很好地补充钙质，还能提高身体免疫力，益处多多。夏天天气炎热，我们大部分人整天都待在空调房里，稍不注意就容易引发感冒，因此这个季节喝山药排骨汤有益身体健康。

食材:排骨 500克、山药500克、料酒2勺、盐1勺、白胡椒粉依个人口味而定、红栆枸杞少许、姜片，葱段

做法：

1、山药去皮，洗净切成小段备用。大枣枸杞洗净泡水，让它们膨胀。排骨洗净，冷水下锅，加葱姜料酒，煮开后再煮两分钟，撇去血沫后捞出，然后放在流动水下洗掉表面粘连的肉沫，然后沥干水分。

2、准备砂锅，倒入冷水，水中加入姜片，开始煮汤。注意：只加姜片，千万不要再加葱和料酒了，不然会重新有异味。

3、然后开火煮沸调成小火，小火慢炖大概1个小时左右，当锅中的汤色变浓，把山药加进去。

4、等山药煮沸后，加入枸杞和大枣再煮五分钟，出锅前加盐和白胡椒粉调味即可。

5、出锅后，洒上小香葱，这道“山药排骨汤”就做好了，肉质软烂，不腻不腥，营养丰富，汤汁鲜美，原汁原味的，特别好喝。

下面总结一下山药排骨汤不腻不腥的窍门：

1、冷水下锅焯排骨，焯好后放在流动水下洗掉排骨表面粘连的肉沫。

2、再次冷水下锅，只加姜片和排骨，不需要料酒和葱。

小宁碎碎念：

1、山药去皮的时候可以戴上手套，否则山药的粘液很容易使皮肤过敏。

2、如皮肤不慎沾上山药的粘液，可以用食用盐搓洗一下即可缓解。