乡村风景早餐（甘肃乡野放着7张）

记者 | 底伊乐

编辑 | 汤威

从都市回归到乡野，来一场净化心灵之旅。

作为今年“大西北”游里的一匹黑马，甘肃省因其狭长的版图同时跨越了我国的北方、南方、西北和青藏四大地理区域，进而形成了不同的地貌，包括高原、山地、河谷、平川、沙漠和戈壁等。

欣赏过那儿的美景后就会知道，闹市之外的乡野，会唤醒你对大自然的记忆和依恋。这一次，我们精选了7张最接地气的餐桌，想要“尝一尝”大自然给予的味道。

苹果盛宴

在甘肃提到苹果，人们都会不约而同地想到庆阳市的苹果。

北纬37°10'黄土高原沟壑区，气候温和、雨量适中、光照充足且昼夜温差大。庆阳作为全国苹果的优生区之一，因其地理位置和气候条件的优势而具备了优质苹果生产的全部7项主要生态指标和6项辅助指标。

据测定，庆阳的红富士苹果可溶性固形物含量为16.5%，维生素C含量4.2mg/kg，总酸量0.21%，均高于国家鲜苹果的标准，因此庆阳也成为全国优质红富士苹果最佳适生区。

走在庆阳的街头，到处都能看见一筐筐肥嫩硕大的苹果。这些苹果也摆上了人们的餐桌，让大家尝尝黄土高原沟壑区的自然味道。

当然，庆阳也不止有苹果。作为甘肃省最东部，陕西、甘肃、宁夏三省区的交汇处，庆阳也被称为“陇东”，这里的自然资源和景点也十分丰富。小到周祖广场、北石窟寺、小崆峒山，大到云崖寺、莲花台、龙泉寺，都是领略自然风光的好去处。

西瓜泡馍

如果你只听说过“羊肉泡馍”的话，那么只能说明你对甘肃的百变美味还不够了解。

和陕西一样，敦煌也有八大怪，这其中一怪便是“风干馍馍掰开晒”。

据悉，敦煌的气候干燥，馒头掰开体积变小了，晒起来干得比较快。有趣的是，第一次去敦煌游玩的人，看到这种风干馍馍还以为是别人吃剩的半截儿。敦煌风干馍是刚出锅的馒头及时掰开成为小块，在太阳下暴晒几个小时后完全脱水成为干燥酥脆的馍块，易于存放。

甘肃人把这种风干馍想了一个特别有趣的吃法——西瓜泡风干馍。

没错，这是敦煌的一大特色。杀一个西瓜，挖掉一些肉，然后把晒干的馒头掰成小块泡进西瓜中，泡三五分钟后，待馒头都浸透西瓜汁时，便是美味出炉了。

据当地人介绍，西瓜泡馍好不好吃，关键在于馍晒得好不好。馍必须是手工的，反复揉搓，老面发酵，太阳下暴晒，这样馍才会非常酥脆，也很容易就能吸饱西瓜汁。

除了品尝“敦煌八大怪”的其中一怪外，前往敦煌，一定要去鸣沙山、月牙泉和莫高窟看看。

在大多数中国人的心中，敦煌是个略带神秘的地方。行走在绿洲和戈壁之间，永远想象不到下一秒出现在你眼前的会是一幅怎样的画卷。那酷似一弯新月的月牙泉泉水，被沙漠环绕，倒影着眼前的景色。

骑着骆驼在沙漠中行走、在水畔旁休憩、在帐篷里观星、在鸣沙山、月牙泉和月泉阁之间穿梭……彷佛那一刻自己与历史有了某种神奇的交叠与碰撞。

黑色香水梨

除了“西瓜泡馍”外，“敦煌八大怪”中还有一句叫“香水梨放黑了卖”。第一次听到这句话的人一定都会疑惑：为什么好端端的梨要放黑了才卖呢？

据悉，香水梨是甘肃历史悠久的名产之一，相传已有四五百年的历史了。香水梨在秋天时是金黄色的，酸甜适中，汁多味甜，在止咳化痰方面的功效很不错。当地人到了金秋时节都会储备一些香水梨，把它保存至冬天等它结冰，在“出汗”后食用。所谓“出汗”，就是让香水梨被冻然后又解冻，如是反复多次以后梨的颜色转为棕黑色。

原来，这黑色的香水梨并不是变质的梨。据悉，“出汗”是为了使梨所含成分发生变化，一些维生素和微量元素能提高身体的抗病毒能力。而人们通常会将黑色香水梨浸人凉水之中，待果品表面结成一层薄薄的冰壳，剥去冰壳，去皮吮食。

餐桌上的黑色香水梨，酸甜适宜，余香沁人心脾。

像黑色香水梨一般，敦煌的莫高窟也很值得让人们一探究竟。

这个以精美壁画和塑像闻名于世的千佛洞，始建于十六国的前秦时期，后历经北朝、隋、唐、五代、西夏、元等一千五百年的兴建，形成巨大的规模。据悉，莫高窟的洞窟有735个，壁画45000平方米、文献70000余卷、泥质彩塑2415尊，是世界上现存规模最大、内容最丰富的佛教艺术地。

壁画作为莫高窟内容极为丰富的部分，有与塑像题材相近的尊像画、有佛的前世今生和佛教传播过程史迹的佛教故事画、有中国传统文化中女娲、西王母、风雨日月神的中国传统神像画，还有经变画、供养人像画、社会生活场景画等。

如果对壁画仔细研究，会发现上面的情节十分有趣、丰富。婚嫁、丧葬、军队出征、就医看病……还有很多神态各异的画像，如菩萨、大力士、佛祖释迦牟尼和弥勒大佛。

琥珀核桃仁

甘肃省东南部陇南市的康县，有个土特产——琥珀核桃仁。

琥珀核桃仁的诞生源自于生食核桃的涩味浓重，并不是所有人都喜欢。因此，除了把核桃做成菜以外，琥珀核桃仁成为了时下流行的小食。

以核桃仁为主要材料，配以白糖或者蜂蜜加工而成，因颜色像琥珀而被人们称为琥珀核桃仁。据悉，琥珀核桃仁不仅味甜，还富含维生素B、维生素E、微量元素磷脂和微量元素锌等营养成分，对人体健康十分有益。

除了琥珀核桃仁，康县还盛产黑木耳、香菇、天然银耳、猴头菇、茶叶、猕猴桃、牛肝菌、羊肚菌等。地处西秦岭南麓甘、陕、川省交界地带的独特位置，也让这里山大沟深、气候温暖、雨量充沛、林草茂盛，并且林木资源丰富，被誉为“万宝山”，素有陇上“西双版纳”之称。

其中，康县阳坝生态旅游风景区也很值得一看。据悉，景区总面积504.93平方公里，气候温润，有红豆杉、香樟、白皮松等国列珍稀树种近40种；有金丝猴、金猫、大鲵等国列珍稀动物36种；有自然景观200多处，森林覆盖率高达70%以上。景区内大部分为原生态森林，是一个名副其实的“陇上江南”。

此外，白云山森林公园、梅园沟、幽梦谷、海棠谷、龙神沟、白马关古城遗址、托河溶洞等近百处自然和人文景观可供选择。茶园、竹海、灵山、秀水、幽谷、茂林、飞瀑也构成了康县独特的生态风光，河谷之幽、田园之间令人流连忘返。

红枣

甘肃的临泽红枣也是乡野餐桌上不可不尝的一道美味。

据悉，甘肃张掖市临泽县是全国红枣的主要产区之一，红枣产量占甘肃红枣总产量的70%以上。临泽县也有着数百年的红枣种植历史和经验。这儿的红枣果实红艳、核小味甜、皮薄肉厚、肉质细腻，其钙、磷、铁含量丰富，具有良好的补中益气、养血安神之功效。

临泽红枣也衍生出了很多以枣为主的产品，包括红枣枸杞汁、红枣保健醋、枣蜜、枣泥、脆枣、酒枣等。此外，枣花清香扑鼻，也是优良的蜜源，枣木质地坚硬，纹理致密，成为制作家具和工艺品的好材料。

在地理位置上，临泽县的地形特征是“两山夹一川”，是张掖盆地的重要组成部分，南屏祁连峻峰，北蔽合黎峰峦，中部是平坦的走廊平原。到了张掖，别忘了去“彩虹山”看看。

这个刷爆大家朋友圈的“彩虹山”就是张掖丹霞地质公园。它位于张掖市临泽与肃南县境内的祁连山北麓，是中国丹霞地貌发育最大、最好，地貌造型最丰富的地区之—。“彩虹山”曾多次被评为全球25个梦幻旅行地。红橙黄蓝白色相间的山脉，给人们的感叹无不是赞美大自然的鬼斧神工。

马铃薯

甘肃有一个地方盛产马铃薯，还被誉为“中国马铃薯之乡”，这个地方就是定西。据悉，甘肃全省培育的马铃薯新品种有25个，其鲜薯和薯制品畅销全国，还远销到了俄罗斯、东南亚等国家和地区，马铃薯也成为了定西的“第一名片”。

同时，定西也提出了马铃薯主食产品开发战略，研发销售了6大系列260多种有本土特色的主食产品，让马铃薯以多种“面貌”出现在了人们的餐桌上，非你莫“薯”。

作为陇中地区之一，定西的旅游资源也十分丰富。定西是古代“丝绸之路”上的重镇，还是新欧亚大陆桥的必经之路，素有“甘肃咽喉、兰州门户”之称。仁寿山、李氏龙宫、贵清山森林公园、灞陵桥公园等景色秀丽，是个亲近大自然的好去处。

此外，如果喜欢自驾游，那么定西还有一条公路在50公里内串联着10个高颜值景点，沿途多处名胜古迹，是一条名副其实的“高颜值”旅游打卡地图。

据悉，这条全长50多公里的观光路纵贯串联了黄香沟牧场、罗家磨写生基地、万亩青年林、露骨雪山、三国古栈道、石门雪山大／小石门、分水岭盘山公路等地，沿途景色美不胜收，被人们赞为甘肃的“1号公路”。

蕨麻

富含维生素及镁、锌、钾、钙元素的蕨麻，被人们称为“人参果”、“长寿果”，是煮粥、炖肉的上佳原料。蕨麻大多在甘南地区生产，每年春初，地处青藏高原东北边缘与黄土高原西部过渡地段的甘南蕨麻便“活”了，一串串蕨麻的根在潮腾的沃土中肆意生长。

生活在草原上的人们，常把大米和蕨麻煮熟，拌上酥油、白糖，“蕨麻米饭”和“蕨麻粥”、“蕨麻薏仁汤”、“清甜蕨麻杂蔬”、“银耳炖蕨麻”等美味便出现在了人们的餐桌上。

作为甘南地区的特产，当地人一直把蕨麻当作来自雪域高原的馈赠，除了可以当作美味外，还有滋补功效。

当然，甘南的美景也不容错过。甘南藏族自治州与青海、四川毗邻。来到甘南，你会有很强烈的感知：这里不是甘肃！的确，甘南的高原风光美景和独有的藏族风情，与人们印象中的甘肃实在是相差甚远。

扎尕那是甘南不可不去的地方。在藏语中，扎尕那意为“石匣子”，被人们称作是隐藏在崇山峻岭中的藏族村落。扎尕那的草原风景和郎木寺的神秘感交织，给人一种狂野行走的感觉。雨天过后，山间的村落常被云雾笼罩，仿佛置身在世外桃源一般。

我们在甘肃全省找到了7张最接地气的餐桌，当然甘肃的“宝藏”并不只有这些，想要尝遍大自然给予的味道，还等着你去探索一番。

图片来源：视觉中国

,