杨梅汤的制作（酸梅汤的制作）

酸梅汤的历史，最早可以追溯到宋代。据民间传说，某一年的夏季霍乱流行，很多人生病和死亡，为了救人，官府医生煮乌梅水给患者饮下，救人无数，因为此“药”属汤剂，故得名酸梅汤。

现如今，酸梅汤已经走入千家万户，由治病救人的良方变成可口的解暑饮品，炎炎夏日，一杯酸甜可口的酸梅汤无疑会成为人们的救星，下面小编我来分享一下我的酸梅汤配方。

用料：

山楂：30克

乌梅：25克

甘草：5克

洛神花：4克（4-5朵）

干桑葚：15克

陈皮：8克

冰糖：120克

水：2L左右

备注：洛神花主要负责染色，不放也可以，只是成品的颜色可能稍差一点。

乌梅最好买烟熏的，乌梅干的口味较淡，并且苦涩味较重，但也有人接受不了烟熏的 味道，大家可以根据自己的口味选择。

做法：

1.首先称取适量的原材料，用清水漂洗两至三遍，去除表面的浮沉。

2.将各材料放入盆中，加入清水浸泡30分钟左右，注意，这里可以将乌梅和山楂单独用温盐水浸泡，这样不仅可以减少药材自身带有的苦涩味和烟熏味，而且可以减少熬煮的时间。

3.将乌梅与山楂捞出清洗，同其它材料一起放入锅中，加水与冰糖大火煮开，再转小火熬煮35-40分钟，煮好后放凉，使用滤网过滤残渣即可饮用。

备注：

1.熬煮酸梅汤最好使用不锈钢锅或砂锅，使用铁锅可能导致汤中有铁锈味，并且酸性的酸梅汤会使铁锅易生锈。

2.冰糖和水的用量可根据个人口味增减，小编不怎么能吃酸，所以冰糖使用量较多

3.也可以在出锅前加入少许薄荷或桂花，即提味又增香

4.私人意见，加入两片柠檬口感更好

5.成品酸梅汤可以经过冷藏或加入冰块后饮用，可以减少自身带有的苦涩味，毕竟如果使用真材实料的酸梅汤想要完全去除异味是不可能的。

6.由于自制酸梅汤没有添加剂，成品请尽快饮用，避免变质

酸梅汤的功效：

1.酸梅汤有很好的开胃消食作用，夏季天气炎热，人们食欲不高，一杯老少皆宜的酸梅汤，无论饭前饭后都是很好的饮品。

2.可以消解夏季暑热，防止中暑的同时可以生津解渴。

3。酸梅汤和咖啡有相似的作用，可以缓解疲劳，对于夏季大量出汗造成的气虚疲惫也有很好的效果。

禁忌人群：

酸梅汤的酸性较高，对于胃酸分泌过多的人群，饮用酸梅汤可能会加重胃酸分泌，造成反酸，烧心，吐酸水，消化不良，胃部灼热等一系列不良反应。

好了，这就是小编经过多次实验改进后的配方，希望对于大家能有所帮助，在此，希望大家可以愉快地度过夏日时光。