双拼鸡煲的做法(盼之家厨房知识)

鸡肉是我们日常中一种常见的禽类食物,有一些选择将一只鸡整只炖一锅汤,烧一锅菜,但其实鸡身上各部位的口感不一,根据这些部位的不同特点,可以做成不同的菜品,我来为大家科普一下关于双拼鸡煲的做法?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!

双拼鸡煲的做法(盼之家厨房知识)

双拼鸡煲的做法

鸡肉是我们日常中一种常见的禽类食物,有一些选择将一只鸡整只炖一锅汤,烧一锅菜,但其实鸡身上各部位的口感不一,根据这些部位的不同特点,可以做成不同的菜品。

鸡脖

颈部(鸡脖子)的肉少,皮内侧淋巴结聚集,因此一直流传着鸡脖子累积毒素不可食用的说法,但只要煮熟即可食用,或把脖子上的鸡皮淋巴结去除干净再食用,一般用于煮、炖、红烧、卤酱等,代表菜品:炸鸡脖、酱烧鸡脖;

鸡大胸

鸡大胸脂肪少,口感细嫩,不过易干涩,一般用来切小块煎或煮熟后撕成丝凉拌,切鸡胸肉时需顺纹切,可切片切块或剥丝,这样煮后才不会散成碎肉,代表菜品:香煎鸡胸肉、凉拌鸡胸肉;

小里肌

小里肌还有个更常见的名字“鸡柳”,位于鸡胸内侧、鸡软骨两侧的内脏胸肌部位,每只鸡有2块小里肌,带白色筋膜,口感细嫩带Q,代表菜品:炸鸡柳条、炒鸡柳;

鸡翅

完整的鸡翅上腕至翅膀尖端,分为翅腿、鸡膀、膀尖三节,鸡膀和膀尖称二节翅,肉质结实,翅腿的口感像鸡腿,鸡翅皮厚筋多,适合炖、卤、烤或红烧,代表菜品:可乐鸡翅、炸翅腿;

大鸡腿

大鸡腿由去鸡脚后的鸡腿和鸡腿排组合而成,口感结实带Q,筋多皮厚,可整个用来烤、卤,或切成鸡腿排和鸡腿后料理,代表菜品:卤鸡腿、口水鸡;

鸡爪

鸡爪含丰富胶质,代表菜品:酱鸡爪、卤鸡爪、无骨鸡爪。

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页