双拼鸡煲的做法（盼之家厨房知识）

鸡肉是我们日常中一种常见的禽类食物，有一些选择将一只鸡整只炖一锅汤，烧一锅菜，但其实鸡身上各部位的口感不一，根据这些部位的不同特点，可以做成不同的菜品，我来为大家科普一下关于双拼鸡煲的做法?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

双拼鸡煲的做法

鸡肉是我们日常中一种常见的禽类食物，有一些选择将一只鸡整只炖一锅汤，烧一锅菜，但其实鸡身上各部位的口感不一，根据这些部位的不同特点，可以做成不同的菜品。

鸡脖

颈部（鸡脖子）的肉少，皮内侧淋巴结聚集，因此一直流传着鸡脖子累积毒素不可食用的说法，但只要煮熟即可食用，或把脖子上的鸡皮淋巴结去除干净再食用，一般用于煮、炖、红烧、卤酱等，代表菜品：炸鸡脖、酱烧鸡脖；

鸡大胸

鸡大胸脂肪少，口感细嫩，不过易干涩，一般用来切小块煎或煮熟后撕成丝凉拌，切鸡胸肉时需顺纹切，可切片切块或剥丝，这样煮后才不会散成碎肉，代表菜品：香煎鸡胸肉、凉拌鸡胸肉；

小里肌

小里肌还有个更常见的名字“鸡柳”，位于鸡胸内侧、鸡软骨两侧的内脏胸肌部位，每只鸡有2块小里肌，带白色筋膜，口感细嫩带Q，代表菜品：炸鸡柳条、炒鸡柳；

鸡翅

完整的鸡翅上腕至翅膀尖端，分为翅腿、鸡膀、膀尖三节，鸡膀和膀尖称二节翅，肉质结实，翅腿的口感像鸡腿，鸡翅皮厚筋多，适合炖、卤、烤或红烧，代表菜品：可乐鸡翅、炸翅腿；

大鸡腿

大鸡腿由去鸡脚后的鸡腿和鸡腿排组合而成，口感结实带Q，筋多皮厚，可整个用来烤、卤，或切成鸡腿排和鸡腿后料理，代表菜品：卤鸡腿、口水鸡；

鸡爪

鸡爪含丰富胶质，代表菜品：酱鸡爪、卤鸡爪、无骨鸡爪。