春菜的好吃做法（春菜中的爱马仕）

春菜中的“爱马仕”尝鲜就在这俩月，6种详细做法分享，不会做可惜了

春天到了，野外已经一片绿油油的，在这样的天气中，踏青是很不错的选择。春天，除了踏青享受晴朗温暖以外，不得不说的是野菜，除了荠菜还有一种野菜也是非常棒的菜。它是野菜中的“爱马仕”尝鲜也就最多两个月的时间，过了季节就不能吃了，一定记得别错过哦

这个菜就是香椿，香椿在春天是一种很美味的春菜，也能称之为野菜，因为在我老家的山中很多香椿树，都是野外生长的。香椿的味道浓郁，叶片发红，在雨水之后很多地方的香椿就可以吃了。香椿越早越好吃价格也就越贵，头几天看到有卖香椿的，问了一下竟然卖到了120一斤，好贵啊。香椿尝鲜要赶在谷雨之前吃，在谷雨之后香椿就木质化了，也就不能再吃了。今天和大家分享6种香椿的吃法，清香美味又简单，不管贵贱趁早尝鲜吧，错过季节还要等一年~~

一：腌香椿芽

腌香椿的做法：

1，香椿芽洗净晾干水分，加入海盐，用手揉搓到香椿已经蔫了，有微微的出水。

2，拿一个用开水烫过的玻璃瓶，把揉搓好的香椿放入玻璃瓶中，拧上盖子密封保存大约3天。

3，就能吃了，当作配菜，调味料都是非常棒的。这个方法如果储存得好，一年都有香椿芽吃，也不用再买高价香椿芽。

二：炸香春鱼

炸香椿鱼的做法：材料：香椿芽，面粉，淀粉，鸡蛋，盐，花生油。

1，把香椿芽底部剪掉，放到盆里洗干净备用。把洗干净的香椿控干水分放入盆里，倒入滚开的开水，烫一下，去掉草酸和亚硝酸盐。

2，面粉和淀粉的比例是2：1，也就是面粉2勺淀粉1勺，加入鸡蛋1个，盐和少许的水充分搅拌均匀。

3，把烫好的香椿捏去多余的水分放到面糊中，都沾上面糊。

4，锅里加入花生油，烧到7成热，把香椿挑入锅中，中火炸制，用筷子勤翻动，炸制到发黄捞出控油即成。

三：香椿虾仁

香椿虾仁的做法：材料：香椿芽少许，虾仁4只，盐少许，生抽少许，香油适量，醋少许。

1，把香椿芽清洗干净，用开水汆烫，捞出过冷水，切碎备用。

2，大虾煮熟去掉虾壳，成为虾仁，用刀切成丁备用。

3，把香椿和虾仁放到盘子里，生抽，醋，盐，香油搅拌均匀，倒入拌匀即成。

四：香椿芽腐皮

香椿芽腐皮的做法：材料：香椿芽少许，豆腐皮（千张）2张，生抽少许，醋少许，盐少许，香油少许。

1，香椿芽洗净用开水汆烫捞出晾凉，切碎。

2，豆腐皮放到水中煮开，捞出切成条状，放到大碗中。

3，生抽1勺，醋1勺，盐少许，香油半勺搅拌均匀，料汁就调好了，倒入大碗中拌匀，装盘即成。

五：香椿芽鸡蛋卷

香椿芽鸡蛋卷的做法：材料：香椿芽适量，鸡蛋4只，葱末少许，盐少许，花生油少许。

1，香椿汆烫后捞出切碎末，小葱切碎末。

2，碗里打入鸡蛋搅散成蛋液，把香椿芽放入，再放入少许盐调味，搅拌均匀。

3，平底锅中抹上少许花生油，倒入蛋液，小火烙制快要凝固时，用铲子和筷子辅助卷起，成为香椿蛋卷。

4，拿出蛋卷，用刀切成小块，装盘即成。

六：香椿芽拌豆腐

香椿芽拌豆腐的做法：材料：老豆腐1块，香椿芽适量，小葱少许，盐适量，鸡精少许，香油几滴。

1，香椿芽用开水烫一下，捞出过冷水备用，豆腐切丁。

2，碗里放入少许冷开水，加入适量的盐，少许鸡精搅拌均匀。

3，豆腐和香椿末全部放入碗里，加入调好的料汁，滴上几滴香油拌匀，装盘即成。

峰儿话语：

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