猪油渣怎么做馅（猪油渣萝卜丁大包子）

炼猪油留下的油渣，包在包子里面很香的

By 燕壮士

用料

• 猪油渣
• 白萝卜 1个
• 面粉 2斤
• 酵母粉 3克
• 葱 2根
• 蒜 4瓣
• 姜 2片
• 花椒粉 1勺
• 猪油 2大勺

做法步骤

1、3斤猪肥肉切成丁，炼油捞出猪油渣

2、一根白萝卜洗干净切成丁，加入两勺盐腌制20分钟，析出萝卜里面的水分后，用手把萝卜丁里面的水挤出

3、(^o^)/包子馅儿:在炒锅里加入猪油渣，萝卜丁，两根葱花，四颗蒜蓉，两片姜末，一点点盐（因为萝卜丁已经有盐味儿了），一点点花椒粉，一勺味精，一勺白糖，两大勺猪油，开火炒均匀后，盛出来放凉，等猪油凝固后才好包包子

4、先用点温水把酵母粉融化（多加点酵母粉哦，不然面粉多了不好醒发），在酵母水里加入面粉，再慢慢加水，做包子的面团要软很多，不要硬不然不好包包子

5、面团和好，先发酵，四川室内没有暖气，发酵三四个小时，北方室内有暖气发酵一个多小时 发酵好了，就加点干面粉揉一揉面团，排气

6、揉了，直接捏面皮包，我不会捏包子，我把面皮合拢包成了肉馒头，哈哈哈ヽ(ー_ー )ノ

7、蒸格上面摸点油，免得包子底沾上不好拿，锅里多放点水，水开再放蒸格和包子，盖上锅盖，大火烧，水蒸气出来后转中大火，蒸20分钟就可以了，好了先不忙开盖，等两分钟开

8、好吃，油渣真香，有条件的也可以在馅儿里加点五花肉丁，先把五花肉煮熟了，切成丁，加豆瓣酱和酱油炒一炒味道更好

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