油焖虾怎么做才正宗（油焖虾这么做才更入味）

生活中美味的食材很多，虾就是其中一种，其味道鲜美、营养丰富，受到了很多吃货们的追捧。它的做法多样，而我今天跟大家分享其中一种做法——油焖虾，做好的油焖大虾色泽红亮诱人，味香鲜美。剥开虾壳前先吮吸下表面的汤汁，让人直呼过瘾，再小心剥开，细嫩洁白的虾肉，饱满而鲜美，一口塞进嘴里，简直太幸福，感兴趣的朋友一定不要错过，一起来看看具体做法吧！

材料：

胡姬花古法小榨花生油20克、虾500克、青椒2个、香葱2根、生姜10克、料酒2勺、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖5克、淀粉少许。

步骤：

1、烹饪前处理好食材，避免手忙脚乱。虾建议选个头差不多大的，用剪刀给虾开背，挑出虾线，再剪掉虾须、虾足。而青椒切斜刀块，香葱洗净切小段备用；

2、调配酱汁，碗中倒入生抽、料酒、蚝油、白糖、老抽搅拌均匀，再放入清水和淀粉，再次搅拌均匀备用；

3、锅中倒入胡姬花古法小榨花生油；

4、放入姜、葱白，煎至表面微黄；

5、倒入处理好的虾，并迅速盖上锅盖，等到煎至一面变红后，再煎另一面，直至虾全身都煎至变色变红，虾壳微焦；

6、紧接着均匀倒入调好的料汁；

7、大火烧开后，盖上锅盖转中小火焖煮入味；

8、等到汤汁差不多被煮干后，揭开锅盖，放入辣椒和葱叶；

9、翻炒至辣椒断生，即可装盘出锅；

小贴士：

1、建议一定要开虾背，这样更易入味。

2、调配料汁时，建议可以稍微放多点水，这样焖煮时间更长，更入味。而淀粉勾芡则是为了让汤汁包裹住虾，让虾更有味道，但是不宜太多，避免成品太黏糊。

3、煎虾时盖上锅盖，一方面避免溅油，另一方面让虾能全方面受热。