泡椒鸡杂凉拌怎么做(教你一道特色菜做法)

买了一只鸡,除了吃肉之外,它的内脏其实也非常美味,只要将内脏的腥味去掉,就能做出一道道的美味来,比鸡肉更好吃更下饭。

泡椒鸡杂凉拌怎么做(教你一道特色菜做法)(1)

鸡杂怎么做?教你一道特色菜做法,香辣脆爽,下饭又美味

其中鸡胗就是一味非常美味的食材,一般大家都会制作成酸辣鸡杂,今天教大家一道特色菜的做法,做好的鸡杂香辣脆爽,下饭又美味,这个做法就是泡椒鸡杂。

【泡椒鸡杂的烹饪方法】

食材:

鸡胗,泡椒,蒜苗,小米辣椒,生抽,糖,白醋。

制作方法:

泡椒鸡杂凉拌怎么做(教你一道特色菜做法)(2)

第一步,鸡胗用清水冲洗干净,然后切成薄片,尽量切薄一点,这里用的鸡胗是冷冻的,解冻之后切成薄片,如果是新鲜鸡胗的话,需要清洗干净,清洗的方法也非常简单,将鸡胗外表的杂质洗干净之后,撒上适量的食盐搓洗两分钟,再洗掉就能够去掉腥味了。

泡椒鸡杂凉拌怎么做(教你一道特色菜做法)(3)

第二步,起锅烧水,将鸡胗冷水下锅,锅中加入适量的白醋,水烧开之后将鸡胗捞出来,捞出来后用冷水冲洗干净,鸡胗焯水的时间不能够太久,要不然容易煮老了。

泡椒鸡杂凉拌怎么做(教你一道特色菜做法)(4)

第三步,泡椒切段,小米辣椒用清水洗一下切段,蒜苗切段,姜去皮之后切成姜丝,蒜拍扁之后去皮剁成蒜末。

泡椒鸡杂凉拌怎么做(教你一道特色菜做法)(5)

第四步,起锅烧油,油热之后,将姜丝和蒜末放入锅中开小火炒香,炒香之后再将泡椒放进去翻炒,最后加入鸡胗快速翻炒,这时候又转为大火爆炒。

泡椒鸡杂凉拌怎么做(教你一道特色菜做法)(6)

第五步,再往锅中加入小米辣椒以及蒜苗,快速翻炒均匀,炒至蒜苗断生后往锅中加入糖、盐、鸡精、生抽、醋翻炒均匀之后即可出锅。

【烹饪小贴士】

1、这道泡椒鸡胗的做法非常简单,吃起来香辣下饭,但是可能会有一些辣,如果不喜欢吃辣的话,可以选择用酸豆角或者酸菜代替,吃起来酸爽又不辛辣。

2、在给肉类焯水的时候,最好冷水下锅,在水慢慢加热的过程中,肉类里面的血水就会流出来,给鸡胗焯水的时候,除了冷水下锅之外,还要往锅中加入适量的白醋,这样能够很好的去掉鸡胗残留的腥味。

3、想要吃到脆爽不柴口的鸡胗,在烹饪的时候最好选择大火爆炒,翻炒上2~3分钟左右即可出锅,因为前一步已经给鸡胗焯水了,鸡胗差不多已经半熟了,再爆炒几分钟,鸡胗就完全熟了。

以上就是泡椒鸡胗的制作方法,喜欢的朋友可以在家中学习制作,如果有更好烹饪鸡胗的小技巧,欢迎大家在下方评论留言,与其他读者朋友一起分享讨论。

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