泡椒鸡杂凉拌怎么做（教你一道特色菜做法）

买了一只鸡，除了吃肉之外，它的内脏其实也非常美味，只要将内脏的腥味去掉，就能做出一道道的美味来，比鸡肉更好吃更下饭。

鸡杂怎么做？教你一道特色菜做法，香辣脆爽，下饭又美味

其中鸡胗就是一味非常美味的食材，一般大家都会制作成酸辣鸡杂，今天教大家一道特色菜的做法，做好的鸡杂香辣脆爽，下饭又美味，这个做法就是泡椒鸡杂。

食材：

鸡胗，泡椒，蒜苗，小米辣椒，生抽，糖，白醋。

制作方法：

第一步，鸡胗用清水冲洗干净，然后切成薄片，尽量切薄一点，这里用的鸡胗是冷冻的，解冻之后切成薄片，如果是新鲜鸡胗的话，需要清洗干净，清洗的方法也非常简单，将鸡胗外表的杂质洗干净之后，撒上适量的食盐搓洗两分钟，再洗掉就能够去掉腥味了。

第二步，起锅烧水，将鸡胗冷水下锅，锅中加入适量的白醋，水烧开之后将鸡胗捞出来，捞出来后用冷水冲洗干净，鸡胗焯水的时间不能够太久，要不然容易煮老了。

第三步，泡椒切段，小米辣椒用清水洗一下切段，蒜苗切段，姜去皮之后切成姜丝，蒜拍扁之后去皮剁成蒜末。

第四步，起锅烧油，油热之后，将姜丝和蒜末放入锅中开小火炒香，炒香之后再将泡椒放进去翻炒，最后加入鸡胗快速翻炒，这时候又转为大火爆炒。

第五步，再往锅中加入小米辣椒以及蒜苗，快速翻炒均匀，炒至蒜苗断生后往锅中加入糖、盐、鸡精、生抽、醋翻炒均匀之后即可出锅。

1、这道泡椒鸡胗的做法非常简单，吃起来香辣下饭，但是可能会有一些辣，如果不喜欢吃辣的话，可以选择用酸豆角或者酸菜代替，吃起来酸爽又不辛辣。

2、在给肉类焯水的时候，最好冷水下锅，在水慢慢加热的过程中，肉类里面的血水就会流出来，给鸡胗焯水的时候，除了冷水下锅之外，还要往锅中加入适量的白醋，这样能够很好的去掉鸡胗残留的腥味。

3、想要吃到脆爽不柴口的鸡胗，在烹饪的时候最好选择大火爆炒，翻炒上2~3分钟左右即可出锅，因为前一步已经给鸡胗焯水了，鸡胗差不多已经半熟了，再爆炒几分钟，鸡胗就完全熟了。

以上就是泡椒鸡胗的制作方法，喜欢的朋友可以在家中学习制作，如果有更好烹饪鸡胗的小技巧，欢迎大家在下方评论留言，与其他读者朋友一起分享讨论。