蛋黄焗地瓜家庭做法,蛋黄焗地瓜蛋包裹地瓜
同事送给我一个咸鸭蛋,说搭配米饭特别好吃,喜欢做美食的我,怎么会,按部就班呢?
蛋黄是咸味的,是软糯口感的。如果需要更丰富的口感,也不想蛋黄太咸,搭配甜脆口感的,也许是再好不过了!
今天我就用,香甜软糯的红薯,与咸味鸭蛋黄搭配,制作一道“蛋黄焗地瓜”。
蛋黄焗地瓜
准备食材:红薯、咸鸭蛋黄1个
准备调味品:淀粉、白砂糖、盐、食用油
准备工具:电煮锅、平底锅、电陶炉、案板、刀、木铲、筷子、漏勺、喷壶、木勺、烘培盆
预处理:红薯切长条,用清水洗出红薯表面的淀粉
蛋黄中,加入少许盐,压成泥
烹制:
1,锅中水开,放入红薯条。再次水开,就可以把红薯条捞出,放入凉水中降温。
2,捞出控干水分,放入少量玉米淀粉拌匀。然后在红薯条表面喷上一点水,再加入少量淀粉拌匀。
3,锅中油温180度下锅,炸到10秒钟后在翻动,炸到漂起捞出控油。
4,然后再大火复炸30秒,捞出即可。
5,锅中放一点点油,小火炒蛋黄,炒出泡沫关火。
6,倒入炸好的红薯条、白砂糖,翻均匀就可以啦!
摆盘:
接地气的地瓜,也要精致起来哦!
成品展示
布置桌子
咸蛋黄焗地瓜,油润、沙沙的咸蛋黄包裹着,香脆的地瓜,不仅口味变的香脆外酥脆咸香,而且内里吃起来粉粉糯糯的,好吃到爆!
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