正宗山东辣椒炒肉（辣椒炒肉的做法）

作者：奚姥姥

创建时间：2014-09-11 13:23:29

描述：昨天隔壁阿姨送来的辣椒，她说这个辣椒太辣她们根本享受不了，不然就浪费了，哈哈，我家可以呀，于是就产生了这一道菜，虽然常吃，到今天才想起做这个菜谱，记录下来也许会帮到需要的人！

用料：

• 尖辣椒 250克
• 猪肉 200克
• 豆豉 10克
• 姜蒜 各5克
• 酱油 5克十5克
• 盐 2克
• 味精 1克
• 生粉 适量

步骤：

0. 辣椒洗净，滚刀切，切完再洗一遍，滤掉多余的辣椒籽！

1. 猪肉切条，并用一克白糖和5克酱油抓拌均匀，再用适量生粉抓匀腌制片刻！

2. 姜蒜切小片，豆豉10克准备好！

3. 取平底锅烧热，倒适量植物油，入肉片滑至成熟！

4. 把肉拨到一边，入蒜姜和豆豉炒香！

5. 倒入辣椒和肉丝一起翻炒，加5克酱油，2克盐，一克味精调味，再快速翻炒几下即可关火！

6. 装盘，神马川菜，湘菜，我通吃啦(☆_☆)

小贴士：

瘦肉用酱油提前腌制容易上色，这样做使整个菜品看起来不那么黑暗，看着也有食欲！